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豆腐とれんこんのつくね

豆腐とれんこんのつくね


豆腐とれんこんのつくね

材料

1)豆腐はペーパータオルにくるんでギュッと絞っておく。
2)ねぎ、紅ショウガはみじん切りにし、れんこんも粗みじん切りにして5分ほど水にさらしておく。
3)鶏ひき肉にパン粉、味噌を練り混ぜ、だいたいまとまったら豆腐、ねぎ、紅しょうがを混ぜて、水気を切ったれんこんを最後に加えてよく練る。
4) 3)を手のひらサイズの楕円形に整える。
5)フライパンにサラダ油を中火で熱し、4)を並べて両面を2分ずつ焼き、さらに蓋をして5分ほど弱火で火を通す。
6)器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

作り方

木綿豆腐 1/2丁
れんこん   1節(50g程度)
鶏ひき肉  100g 
ねぎ     1/3本
紅しょうが  大さじ1
 
パン粉   大さじ2
味噌    大さじ2
サラダ油  大さじ1 

七味唐辛子 お好みで

メタボポイント

れんこんのシャリシャリした歯ざわりが柔らかいお豆腐とマッチした1品。冷めてもかたくならないので、お弁当にもピッタリです。今が旬のれんこんにはビタミンCが多く、野菜にはめずらしいビタミンB1、B2も含まれているので、疲労回復や口内炎、肌荒れを防ぐのに効果的です。食物繊維も豊富なので、体の内側からきれいにしてくれますね!

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