特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・玉ねぎは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け新陳代謝を活発にし、血液をサラサラにしてくれます。
・新玉ねぎは、あまり日もちがしないので、できるだけ早く食べきってしまうのがベストです。ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、２～３日くらいで食べるようにしましょう。一方、通年出回る玉ねぎの場合は、ネットなどに入れて日陰で風干しして乾燥した状態にすると長持ちしますよ。

人参とパプリカ　暖色系のお野菜のきれいな色のスープ。
ちょっとした突き出しにもよさそうです。　

人参独特の甘みが出て、まるでパンケーキのようです。
ジャムを添えてティータイムのお菓子代わりにも。

豚肉とたっぷりのお野菜を重ねて蒸しあげたフライパン一つでできるお助けメニュー。
きれいにカットしてお皿にのせればおもてなしのメニューにも最適です。

・ 肉類の中でも 豚肉はビタミンB1が豊富で、牛肉の約10倍。 豚肉のビタミンB1 は、糖質の代謝や疲労回復に役立つと言われています。
　脂肪分の少ない部分を選び、たっぷりの野菜と一緒に食べればヘルシーメニューにもなるお肉料理です。

・小麦粉は茶漉しでふるうときれいに薄くつけられます。

・お好みで、シソをはさんだり、ポン酢をかけてもおいしく召し上がれます。

大葉は、栄養成分のビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、鉄分等を含みます。
独特の香り成分は、ペリルアルデヒドで強い殺菌・防腐効果があります。繊維質の豊富なキャベツと共に食べやすい一品です。

ビタミンCが豊富で、ビタミンAも含まれます。栄養的にはピーマンとほぼ同じですが、緑色のピーマンに比べ、赤などのパプリカは肉厚で甘味があり、栄養価もやや高くなっています。熱で壊れやすいビタミンＣをそのまま頂くレシピです。お弁当のおかずの彩りにも最適です。　

・小松菜の代わりに、ほうれん草や水菜、ちんげんさいなど、旬の野菜をたっぷり加えてもよいでしょう。
揚げ物の肉団子のカロリーが気になる方は、厚揚げにしても、カロリーダウンしても、厚揚げのコクで充分おいしくいただけますよ。

・根菜たっぷりの優しいお味のサラダです。
根菜には、体のむくみをすっきりさせてくれるカリウムが豊富。ビタミンＣを含むものが多いので、カゼ予防に効果的ですし、体を温める作用があります。
食物繊維が豊富な根菜も多いので、特に女性は日々の食卓に積極的にとりいれていくとよいですね。

お鍋などで大活躍の白菜。ビタミンＣ、カロチン、鉄分が豊富な白菜をフレッシュで丸ごと頂けるレシピです。グレープフルーツの酸味とレーズンの甘さが合わさって、まろやかなお味のサラダになりました。

・ベーコンは、テフロン加工のものなど、油をひかずにじっくりと焼き、ベーコンの脂をキッチンペーパーなどでぬぐいながら炒めるとカリカリになります。多めに作って常備しておけば、サラダのトッピングやパスタなどにも食感のアクセントに最適です！

・つなぎを一切使わないヘルシーなおやき風のお惣菜です。じゃがいもをベースにして、混ぜるお野菜は旬の青菜や、にんじん、れんこんなども食感が加わっておいしくなります。桜海老をトッピングしてお好み焼き風にしても。

・小松菜は、カルシウムをほうれん草の約5倍も含んでいて、骨を丈夫にし、骨粗鬆症の予防などに有効です。
　ビタミン類も豊富で、特にビタミンA効力とCは、小松菜100gで一日の所要量を満たすことができます。
　ガン予防に効果があるといわれるカロチンも豊富に含んでいます。

・カロチンは油と一緒に調理すると吸収率が格段にアップ！
　少量のゴマ油で、風味やコク、栄養素も高めましょう。

・帆立水煮缶を使った和え衣は、菜の花、
　ホウレン草、ブロッコリーなどいろいろな
　青野菜によく合います

・スープはお好みでラー油を加えてもおいしくいただけます。
・カロリーをおさえたい場合は、鶏ひき肉はなるべく低脂肪のものを選びましょう。
または、胸肉を包丁で細かくたたいても食感が残ってとてもおいしい餃子の具になります。

・ブロッコリーは、抗がん作用が高いと注目されるアブラナ科野菜のひとつで、カロテンとビタミンCが豊富です。
毎日、少しでも食卓に取り入れたい野菜のひとつですね。
・オリーブオイルと茹で汁はしっかりと乳化させましょう！おいしいソースになります。
パスタの茹で時間は、表示の時間より1分早めに引き上げ、フライパンの中で味を含ませていくとよいでしょう。お野菜をたっぷりと加えて彩り豊かにヘルシーに仕上げるとおもてなしにもぴったりです。

あまり食欲の出ない時でも、冷たいスープは美味しく頂けます。
玉ねぎの甘みとジャガイモのとろみで優しい味付けになっています。　

・薄切り肉で、煮込み時間も少なくてすむハッシュ・ド・ビーフです。
カロリーが高くなりがちなハッシュ・ド・ビーフもキノコ類をたっぷり加えて、カロリーをおさえましょう。
シメジ、マッシュルーム、エノキなど、お好みのキノコ類をたっぷり使うとおいしくいただけます。

・水煮缶を使う場合は、くず野菜などを入れて沸かした熱湯にさっとくぐらせると缶特有の臭みが抜けます。
乾燥豆を使う時は、たっぷりの水につけて一晩おき、お好みの固さになるまで茹でておきます。
小分けにしてジップロックなどに詰めて冷凍しておけば、すぐに使えてとても便利です。

・お野菜はお好みで、アボカドの角切りを加えてもおいしくいただけます。

・なめ茸のしょうゆ味とマヨネーズのクリーミーなまろやかさが絶妙の変わりポテトサラダです。お好みで七味唐辛子をふってもおいしくいただけます。

・なめ茸は、メーカーによって塩分も様々ですので、味をみながら、塩こしょうを調整しましょう。
　塩分の気になる方は、低塩のものも売っています。いろいろ比べてみてもお味が違うことに驚いて楽しいですよ！

・シシトウは抗酸化作用のあるカロテン・ビタミンE・Cが揃って多いので、ガンや老化予防に役立ちます。
・牛肉は脂肪分の少ない赤身の薄切りを選ぶとカロリーダウンできます。
脂肪分が少なくても、こってりとからんだ煮汁でおいしくいただけます。
お肉の表面は、強めの火でさっと表面を焼き固め、旨みがにげないようにしましょう。
豚肉の薄切り、油揚げでもおいしくいただけますよ。

・野菜とたんぱく質がたっぷりとれるキムチのシチューです。野菜はセリのほかに、季節の青菜を入れてもよいでしょう。
・キムチは乳酸菌の発酵食品です。キムチにたくさんついている乳酸菌は、腸内にいる有害細菌の増殖を抑えることによって、腸の働きを正常にします。