特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・ゴマに含まれる栄養源「ゴマリグナン」には、
活性酸素を撃退する作用があると言われます。
このゴマリグナン、肝臓で脂肪の分解を促進し、
脂肪を燃焼しやすくする働き、美肌効果、
コレステロールの除去作用を持っています。

・特に黒ごまは、良質の脂質・たんぱく質・食物繊維をはじめ、
高ビタミン・高ミネラル、カルシウムや鉄分を豊富に含んでいます。
美容と健康に気をつけたい女性の方にとって、
理想的な健康食材ですね。ごまはそのまま食べても
消化・吸収されにくいため、すって摂取するのが効果的。
はちみつを少々加えて、パンにぬったり、
お味噌汁や炒め物にも一さじふりかけて
日々の食卓にとりいれましょう。

・蒸し炒め煮にするので、
　油を使わずヘルシーな炒め物です。ガラスープは
　中華スープの素や固形スープの素を水に溶いておき、
　足りなければ随時加えてしっとり仕上げるとよいです。
　ハムの代わりにベーコンなどを使っても
　おいしくいただけます。ブロッコリーは煮すぎないで、
　歯ごたえを残し、彩りよく仕上げましょう

・お好みで、食べる直前に
黒酢を少々かけてもおいしくいただけますよ

・オクラのネバネバのもとは、食物繊維として働くペクチンと糖たんぱく質のムチン。腸内の善玉菌を増やす効果が期待できます。
・モロヘイヤは、老化の原因である活性酵素の働きを抑える効果のあるカロチンを豊富に含み、
細胞の老化を遅らせて、血管や粘膜を丈夫にしてくれます。また、カルシウムやビタミンＣ、
食物繊維を多く含んでいます。
どちらも、普段の食卓に積極的に取りたい野菜ですね。

トマトの栄養を丸ごと頂くサラダです。
にんにくがアクセントになり、しばらく置くと
本当にトマトとにんにくだけなのかしら？
という程美味しいサラダになります。　

手間がかからない分、オリーブオイルとお塩は
ちょっと奮発をして、上等なものをお勧めします。

アスパラガスは下ゆでせず、
電子レンジで加熱することによって
ビタミンを逃さず頂くことができます。
また、長芋のシャリシャリした食感で、
野菜炒めも新鮮になりました。　

・薄切りの豚肉を使い、
甘酢をからませて酢豚風に仕上げます。
豚肉は揚げないので、カロリーダウンでき、
さっぱりいただけます。小麦粉をなるべく薄くはたいておくと、
甘酢あんがもたつかずきれいにからまります。

・キノコ類やピーマン、パプリカ、
アスパラなどもおいしくいただけます。
旬の野菜をたっぷり使って
ヘルシーにボリュームアップさせましょう。

・予熱でじんわり火が通り蒸し焼きになるので、
鯖がふっくらしっとりと仕上がります。
ハーブはお好みのものを一種類でもかまいません。
タイムやディルはお魚によく合います

・脂がのった秋サバの季節。脂質は不飽和脂肪酸のＥＰＡ，
ＤＨＡが豊富、カルシウムやビタミンＡ，Ｂ2、Ｂ１２、
Ｄを豊富に含みます。鮮度が落ちやすく、
鮮度が落ちるとアレルギーの原因になる
ヒスタミン酸が増えるので、注意が必要です。
腹部が銀色でつやつやしているもの、
眼球が透明な青色をしているものを選ぶとよいでしょう。

・夏バテ気味の時でも、 粒マスタードのほどよい酸味で野菜をたっぷり食べられる炒めもの。
　白身魚はスズキや鱈、カジキマグロなどで代用してもいいでしょう。
　薄切りの牛肉とインゲンマメや、豚肉とレタスも粒マスタードによく合います！

・モロヘイヤには、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれているます。暑くなるこれからの時期、夏バテ予防に積極的にとりたい野菜ですね。

・夏野菜をたっぷりと使った副菜です。生姜の千切りやシソを加えてもさっぱりとします。
オクラ、ズッキーニなどお好みの夏野菜を使ってもおいしくいただけますよ。

なすの紫色の成分、ナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果が期待できます。
油と相性のよいなすは油選びも慎重に・・・今回はビタミンE豊富なオリーブオイルでグリルしました。

かぶは根と葉では栄養成分が異なるので、葉も捨てずに上手に活用しましょう。
葉は緑黄色野菜でビタミンC・カロテン・カルシウムが豊富です。
さらにしらす・ごまを加え、不足しがちなカルシウムも強化できる1品です。

トマトが苦手なお子さんでも食べられる、野菜嫌い克服メニューです。
栄養の詰まった小さくて甘いミニトマトをデザート仕立てにして召し上がれ！