特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

うどは独特の香り、苦味が特徴の春野菜の１つです。これ！という栄養素はあまり期待できない水分がほとんどの野菜ですが、その食感からもわかるように食物繊維が含まれています。
蜂蜜をつかうことで、いつもと違ったマイルドはきんぴらに仕上がりますので、うど本来の香りや味が引き立ちます。
緑黄色野菜のにんじんと一緒にバランスよく摂取しましょう。

・ちくわは、熱湯をかけてから水気を切っておきます。その一手間で、 よりふっくらとした口当たりになります。
辛子醤油は、菜の花やセリ、ウドなど旬の野菜にもよく合います。
・ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、Eを多く含むほか、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富な優秀お野菜。とくに、ビタミンCの含有量は豊富で、女性にはたっぷりとりたいお野菜の一つです。

ビタミンＣでいっぱいの苺。６～７個食べれば成人の一日分のビタミンＣを取ることができるそうです。
旬の苺をフレッシュで頂くのもよいですが、ゼリーにしてゼラチンに含まれるコラーゲンも一緒に頂きましょう。

菜の花も桜海老も春にピッタリな旬の食材です。
どんな食材も年間通して手に入るようになりましたが、やはり旬素材を使ったメニューの風味は格別。
今回は桜海老の香りを利用したシンプルな味付けの海老の風味香る和え物です。
旬の桜海老を酒蒸し、を菜の花と和えて一緒にいただきます。
桜海老は彩りだけでなく栄養も豊富で、日本人に不足しがちなカルシウム含まれています。このカルシウムは菜の花に多く含まれるビタミンＣの吸収には欠かせません。菜の花と桜海老は栄養面からも旬食材のベストカップルなのです。

初夏には、地方の道の駅などでシーズンの
ブルーベリーをよく見かけます。
そんなフレッシュなブルーベリー、
生で頂くのももちろんとても美味しいですが、
ちょっと一手間加えると、旬の果物の甘酸っぱい
美味しいケーキになります。

・干し海老のいい出汁とレモンのさっぱり感でいただける
簡単ベトナム麺。夏にぴったりのエスニック麺です。
お好みで、ボイルしたささみ、魚介などにナンプラーを
からめて乗せてもおいしくいただけます。

・旬の春菊と白菜をたっぷり食べられるシンプルレシピ。
　シンプルなので、素材の下ごしらえをきちんと
　することがポイントです。
　さっと茹でた野菜はきちんと水気をとって合わせましょう。
　ゴマ油を少々最後にまわしかけても香ばしくよく合います。

豚肉に含まれるビタミンB1で集中力をしっかりキープ！
ビタミンB1の吸収を高める「ねぎ」もたっぷり添えていただきます。

旬のりんごは生で頂いても十分美味しいですが、一手間加えて温かい葛湯と一緒にして頂くと、優しい美味しさが広がります。

・年末年始の食べすぎにもぴったりのヘルシー照り焼き。蒸した大根は甘味を増し、周りは強めの火でカリッと香ばしく焼き付けましょう。オリーブオイルの代わりにバターで焼いても一層香ばしくおいしくいただけます。大根は厚めに焼けば、満足感を味わうことができ、食べすぎを防ぎます。

・春の七草「すずしろ」のことでもある大根、根の部分にはビタミンCや消化酵素のジアスターゼを豊富に含んでいます。
また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどがつまっています。旬の時期にたっぷりと摂取したい食材ですね。