焼き筍とチーズのサラダ

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

焼き筍とチーズのサラダ

材料

１) ドレッシングを作る。ケイパーはみじん切りにし、白ワインヴィネガー、粒マスタード、塩、こしょうとともに混ぜ合わせ、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを少しづつ加えてよく混ぜて乳化させる。
２) サニーレタスは一口大にちぎり、ベビーリーフ等と合わせておく。
３) 筍は縦５cm、幅５mmくらいの薄切りにし、グリルパン（または薄くオリーブオイルをしいたフライパン）で焼き目がつくようにグリルする。
４) ２)と３)、1/4にカットしたミニトマトを１のドレッシングで軽く和える。
５)皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりけずり、粗挽きこしょうをふる。

作り方

筍（茹でたもの）　　　　　　　　１５０g
サニーレタス　　　　　　　　　　適量
ベビーリーフ　　　　　　　　　　適量　　
ミニトマト　　　　　　　　　　　　６個
パルミジャーノ・レッジャーノ　　　　

（マスタードドレッシング）
粒マスタード　　　　　　　　大さじ２
ケイパー　　　　　　　　　　　２０粒
白ワインヴィネガー　　　　３０g
エクストラ・ヴァージン・オリーブイル　　　３０g
塩・こしょう　　　　　　　　　　　少々

メタボポイント

香ばしい筍の香りと酸味のある粒マスタードドレッシングが爽やかな旬のサラダ。
パルミジャーノ・レッジャーノはピーラーなどで食べる直前に粗く削ると香りもひきたちます。
たっぷりチーズをふって、ライ麦パンやバゲットを添えれば、ボリュームたっぷりの
ヘルシーサラダランチになります！
筍は食物繊維の豊富なヘルシーな食材。カロリーが低く、食べごたえがあるのでダイエット中や便秘の方におすすめです。旬の味をたっぷりいただきましょう！