夏野菜とトマトの冷製パスタ
夏野菜とトマトの冷製パスタ
材料
1)ソースを作る。野菜は全て1ｃｍくらいの角切りにしておく
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、
二つまみの塩で玉ねぎをじっくり炒め、
残りの野菜を加えてオリーブオイルを
全体になじむように炒める
3)トマトの水煮缶をつぶしながら鍋に加え、
塩、タイム、ローズマリーを加えて蓋をして
にんじんが柔らかくなるまで煮込む
4)粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす
5)パスタは表示より1分多く茹で、すぐに冷水にとり、
キッチンペーパーなどで水気をしっかりとる
6)冷えたソースを適量とり、パスタと和える
7)皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを
好みの量すりおろし、こしょうをひく
作り方
パスタ（カッペリーニや
フェデリーニなどの細めのパスタ） 60ｇ
トマト水煮缶 400ｇ（1缶）
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
パプリカ 1個
セロリ 1本
なす 1本
タイム 2本
ローズマリー 少々
塩、こしょう 少々
パルミジャーノ・レジャーノ 適量
オリーブオイル 適量
メタボポイント
・ パスタを茹でる時は、
お湯に対して１％のお塩を加えておくと、
パスタに塩味がつき、味がしまります
冷水でしめるので、通常より1分多めに
茹で上げて、氷水で冷ますとちょうどよい
アルデンテの歯ごたえが楽しめます。
ソースと合わせる時は、
水気を十分にとることがポイントです！
・ このトマトソースは温製でも冷製でも
おいしくいただけます。カジキマグロの
角切りソテーを加えたり、鶏肉やベーコン、
生ハムなどをトッピングしても。
・ トマトの赤い色はリコピンという色素によるもの。
赤色の濃いトマトほどリコピンが
多く含まれています。 リコピンには抗酸化作用があり、
老化を防ぎ、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、
がん予防に効果があるなど多くの働きを持っています。
トマトの栄養素は完熟した時が最も多くなると言われています。
生で食べるときは、完熟のものを選ぶとよいですね。
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