スズキのソテー・ラタトウユ添え
スズキのソテー・ラタトウユ添え
材料
1）真鯛の水気をふき、塩、こしょうで
下味をつけておく
2）パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、
にんじんは1ｃｍくらいの角切りにする
3）鍋にオリーブオイルをしき、つぶしたにんにく、
種をとった赤唐辛子を入れて火にかけ、
香りがたってきたら玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、
しんなりするまで弱火で炒める
4）残りの野菜を加え、軽く炒め合せ、トマトピューレ、
タイム、塩を加えて蓋をして
にんじんが柔らかくなるまで煮込み、蓋をあけて、
水気が少なくなるまで煮込む
5）フライパンにオリーブオイルをしき、
真鯛の皮目を底にして焼き、７分くらい焼きあがったら
裏返して火をとおす
6）皿に4）のラタトウユを平たくしき、
その上に焼きあがった真鯛をのせ、こしょう、
イタリアンパセリのみじん切りをふる
作り方
スズキ 2切れ
ラタトウユ
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
ニンジン 1本
トマトピューレ 100ｇ
にんにく １かけ
赤唐辛子 1本
タイム 2～３本
塩、こしょう 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 少々
メタボポイント
・野菜はお好みで、ナスやヒヨコマメの蒸し煮、
ハーブはバジルなども加えても
おいしくいただけます。
・魚はスズキの他に真鯛や鱈など
白身のお魚がよく合います。皮目から焼き上げて、
カリッとさせ、裏返してからは軽く火を通す程度に
するとふっくら、パリッとしあがります。
チキンソテー、ポーチ・ド・エッグなども
ラタトウユにぴったりです。
・日々の食卓に旬のお野菜を取り入れて、
ビタミン、ミネラルをたっぷりとって、
猛暑に負けない体作りを！
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