特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

1）真鯛の水気をふき、塩、こしょうで下味をつけておく。
2）パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、
　 にんじんは1ｃｍくらいの角切りにする。
3）鍋にオリーブオイルをしき、つぶしたにんにく、
　 種をとった赤唐辛子を入れて火にかけ、
　 香りがたってきたら玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、
　しんなりするまで弱火で炒める。
4）残りの野菜を加え、軽く炒め合せ、トマトピューレ、
　 タイム、塩を加えて蓋をして にんじんが柔らかくなるまで煮込み、蓋をあけて、
　水気が少なくなるまで煮込む。
5）フライパンにオリーブオイルをしき、
　 真鯛の皮目を底にして焼き、７分くらい焼きあがったら
　 裏返して火をとおす。
6）皿に4）のラタトウユを平たくしき、 その上に焼きあがった真鯛をのせ、こしょう、
　 イタリアンパセリのみじん切りをふる。

スズキ　　　　　　　　　2切れ
ラタトウユ
パプリカ　　　　　　　 　1個
ズッキーニ　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　　 　1本
玉ねぎ　　　　　　　 　　1個
ニンジン　　　　　　　　　1本
トマトピューレ　　　　　　100ｇ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
赤唐辛子　　　　　　 　　1本
タイム　　　　　　　　　2～３本
塩、こしょう　　　　　　　 適量
オリーブオイル　　　　 　適量
イタリアンパセリ　　　 　少々