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ピリ辛ゴーヤチャンプルー

ピリ辛ゴーヤチャンプルー

ピリ辛ゴーヤチャンプルー

材料

1）ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをとりのぞき、
　 幅5mmくらいにカットする。
2）木綿豆腐は重石などをのせ、しっかり水気をきり、
　 細かく手でちぎる。
3）卵はときほぐし、豚肉の薄切りに軽く塩、
　 こしょうで下味をつける。
4）フライパンにオリーブオイルをしき、
　 豚肉、木綿豆腐を加え、焼付けたら
　 いったんお皿にとりだしておく。
5）ゴーヤをフライパンに入れ、しんなりしてきたら
　 4）の豚肉、木綿豆腐を戻しいれ、
　豆板醤を加え軽く炒める。
6）卵をまわしかけ、塩、こしょうで味をととのえ、
　 最後に鍋肌から醤油を少々まわしかける。

作り方

ゴーヤ　　　　　　　　　　1本
木綿豆腐　　　　　 　小１丁
卵　　　　　　　　　　　　１個
豚肉薄切り　　　　　 100ｇ
豆板醤　　　　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　 　少々
オリーブオイル　　 大さじ2

メタボポイント

・ビタミン、ミネラル、たんぱく質と一皿で
栄養がいっぱい取れるおかず。
ピリ辛が苦手な方は豆板醤をはずしても。
また、鰹節を最後に加えてもおいしくおいただけます。

・木綿豆腐は、キッチンペーパーでくるみ
耐熱容器にいれ、ラップをしないで電子レンジで
約5分加熱すると水切りが簡単にできます。

・ゴーヤはビタミンの宝庫！ビタミンCはキャベツの
約2倍、 トマトの約5倍、
同じウリ科のキュウリと比べると
　約10倍と言われています。またビタミンE、
　その他カルシウム、カリウムなどのミネラル、
　食物繊維なども豊富。美肌作りにもかかせない
　スーパー野菜です。


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