20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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水茄子のバルサミコマリネ

水茄子のバルサミコマリネ

水茄子のバルサミコマリネ

材料

1) 水茄子は、洗って水気をふきとり、
ヘタをとって、手で一口大に裂く。
2） 軽く塩をふっておく。水気が出てくるので、
　　キッチンペーパーなどでふき取る。
3） お皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを
　　ピーラーなどでお好みの量削り、
　　バルサミコ酢を全体に軽くかける。
4） 黒こしょうをひく。

作り方

水茄子　　　　2～3個
パルミジャーノ・レッジャーノ　　　　適量
バルサミコ　　　　適量
塩、黒こしょう　　適量


メタボポイント

・旬の水茄子を使ったヘルシーな
簡単冷製アンティパスト。
水茄子から出る水分はきっちりふきとるとよい。
パルミジャーノ・レッジャーノ、
黒こしょうはぜひ削りたてをたっぷりかけて！
風味がいっそうひきたちます。
バルサミコ酢はお好みの量で、
シェリーヴィネガーなどもさっぱりいただけますよ。

・ハード系のチーズはビタミンB2、
カルシウムなどが豊富に含まれており、
女性の美肌作りや骨粗しょう症の予防にも最適。
もちろん、脂質も含むので食べすぎはよくありませんが、
楽しみとともに日々の食卓に取り入れたいものです。

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