20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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水茄子のバルサミコマリネ

水茄子のバルサミコマリネ


水茄子のバルサミコマリネ

材料

1) 水茄子は、洗って水気をふきとり、
ヘタをとって、手で一口大に裂く。
2) 軽く塩をふっておく。水気が出てくるので、
  キッチンペーパーなどでふき取る。
3) お皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを
  ピーラーなどでお好みの量削り、
  バルサミコ酢を全体に軽くかける。
4) 黒こしょうをひく。

作り方

水茄子    2~3個
パルミジャーノ・レッジャーノ    適量
バルサミコ    適量
塩、黒こしょう  適量


メタボポイント

・旬の水茄子を使ったヘルシーな
簡単冷製アンティパスト。
水茄子から出る水分はきっちりふきとるとよい。
パルミジャーノ・レッジャーノ、
黒こしょうはぜひ削りたてをたっぷりかけて!
風味がいっそうひきたちます。
バルサミコ酢はお好みの量で、
シェリーヴィネガーなどもさっぱりいただけますよ。

・ハード系のチーズはビタミンB2、
カルシウムなどが豊富に含まれており、
女性の美肌作りや骨粗しょう症の予防にも最適。
もちろん、脂質も含むので食べすぎはよくありませんが、
楽しみとともに日々の食卓に取り入れたいものです。

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