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秋刀魚のマスタード焼き

秋刀魚のマスタード焼き

秋刀魚のマスタード焼き

材料

1）秋刀魚は頭を落とし、内臓を取り、
　 きれいに洗う。水気を拭いて三枚におろす。
2）塩、こしょうをしてマスタードを塗り、
　 小麦粉を茶漉しで全体にふる。
3）フライパンにサラダ油とバターを熱し、
　 秋刀魚を両面共こんがりと焼く。
4）玉ねぎ、ミョウガ、シソは極薄い
　 せん切りにして１０分程度水にさらした後、
　 水を切っておく。
5）皿に秋刀魚と4）の野菜を盛り合わせる。

作り方

秋刀魚　　　　　　 　３尾
玉ねぎ　　　　　　 　１/２個
ミョウガ　　　　　　 　　１個
シソ　　　　　　　 　　３枚
プチトマト　　　 　　 　３個
塩、コショウ　　　 　 少々
マスタード　　 　　大さじ２
小麦粉　　　　 　　適宜
サラダ油 　大さじ１と1/2
バター　　 大さじ１と1/2

メタボポイント

・8月中旬から下旬くらいより漁獲が
解禁になる「秋刀魚」（地域により7月のものもあります）、
いわしや鯖などと同じ青魚の一種で栄養も豊富。
魚の脂肪分に含まれる不飽和脂肪酸である
EPA（血液をさらさらにする作用）、
DHA（体内の悪玉コレステロールを減らす作用）を
特に多く含みます。
ビタミンも豊富で貧血に効くというビタミンB12が
他の魚の3倍もあるのです。皮膚や粘膜を丈夫にし、
目にも良いビタミンAもたっぷり含んでいます。

・マスタードはフランス産のマイルドなものがおすすめ。
ハニーマスタードや粒マスタードでもおいしくいただけます。

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