サツマイモのカレー風味ポタージュ(2008/10/3)
サツマイモのカレー風味ポタージュ(2008/10/3)
材料
1) サツマイモは皮をむいて1ｃｍくらいの輪切りにし、
水にしばらくさらす
2) 玉ねぎ、にんじんは薄切りにする
3) 鍋にバターをとかし、塩一つまみと玉ねぎを
しんなりするまで炒める
4) にんじん、サツマイモを加え、ざっと混ぜ、スープを加える
5) 沸騰したら灰汁をとり、蓋をして弱火で30分ほど煮る
6) サツマイモが柔らかくなったら、ミキサーにかけて
ピュレ状にし、低脂肪牛乳を加えて煮立て、
カレー粉を加えてダマにならないように混ぜる
7) 塩、こしょうで味をととのえる
作り方
サツマイモ 250ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
低脂肪牛乳 1カップ
鶏のだし汁 1と1/2カップ
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩、こしょう 少々
パセリ 少々
メタボポイント
・サツマイモにはポリフェノール、食物繊維、
加熱しても壊れにくいビタミンＣもたっぷり
ふくまれています。女性にも積極的にとりたい食材です。
サツマイモに足りない栄養素、たんぱく質とカルシウムを、
牛乳で補って、このようなスープにすると
栄養のバランスもよくなります。
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