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サツマイモのカレー風味ポタージュ

サツマイモのカレー風味ポタージュ

サツマイモのカレー風味ポタージュ

材料

1) サツマイモは皮をむいて1ｃｍくらいの輪切りにし、
水にしばらくさらす。
2) 玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
3) 鍋にバターをとかし、塩一つまみと玉ねぎを
しんなりするまで炒める。
4) にんじん、サツマイモを加え、ざっと混ぜ、スープを加える。
5) 沸騰したら灰汁をとり、蓋をして弱火で30分ほど煮る。
6) サツマイモが柔らかくなったら、ミキサーにかけて
ピュレ状にし、低脂肪牛乳を加えて煮立て、
カレー粉を加えてダマにならないように混ぜる。
7) 塩、こしょうで味をととのえる。

作り方

サツマイモ　　　　 　　　250ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
にんじん　　　　　　　　1/2本
低脂肪牛乳　　　　 　1カップ
鶏のだし汁　 　1と1/2カップ
バター　　　　 　　　　大さじ1
カレー粉　　　 　　　　小さじ1
塩、こしょう　　 　　　　少々
パセリ　　　　　 　　　　少々

メタボポイント

・サツマイモにはポリフェノール、食物繊維、
加熱しても壊れにくいビタミンＣもたっぷり
ふくまれています。女性にも積極的にとりたい食材です。
サツマイモに足りない栄養素、たんぱく質とカルシウムを、
牛乳で補って、このようなスープにすると
栄養のバランスもよくなります。

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