秋鮭の香り焼き(2008/10/13)
秋鮭の香り焼き(2008/10/13)
材料
1）鮭はミリン、醤油、しょうが汁を振りかけて
１５分ほどおく
2）煎りゴマはきざみ、あさつきは細い小口切りにする
3）フライパンをよく熱してからサラダ油を入れて
鮭の両面をこんがり焼いた後、油を足して
ピーマンを炒め焼きする
4）器に3）を盛り合わせて、あさつきとゴマをふりかける
作り方
秋鮭 ４切れ
ピーマン ４個
あさつき 少々
煎りゴマ 少々
ミリン 大さじ２
醤油 大さじ２
しょうが汁 大さじ２
サラダ油 適宜
メタボポイント
・「秋鮭」と言われるように、
この季節の鮭は脂がのって、栄養価も増します。
ビタミンB群（B1 、ナイアシン、B6、B12 ）、
アスタキサンチン、DHA、EPAなどの
栄養素を含みます。アスタキサンチンは
ポリフェノールの一種で、ビタミンEの200倍の
抗酸化力で体内の細胞を守ります。
ビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に
欠かせない栄養素、
毎日の食卓に積極的に取り入れたいですね。
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