20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
秋鮭の香り焼き
秋鮭の香り焼き
材料
1）鮭はミリン、醤油、しょうが汁を振りかけて１５分ほどおく。
2）煎りゴマはきざみ、あさつきは細い小口切りにする。
3）フライパンをよく熱してからサラダ油を入れて、鮭の両面をこんがり焼いた後、油を足してピーマンを炒め焼きする。
4）器に3）を盛り合わせて、あさつきとゴマをふりかける。
作り方
秋鮭 ４切れ
ピーマン ４個
あさつき 少々
煎りゴマ 少々
ミリン 大さじ２
醤油 大さじ２
しょうが汁 大さじ２
サラダ油 適宜
メタボポイント
・「秋鮭」と言われるように、 この季節の鮭は脂がのって、栄養価も増します。
ビタミンB群（B1 、ナイアシン、B6、B12 ）、 アスタキサンチン、DHA、EPAなどの 栄養素を含みます。アスタキサンチンは ポリフェノールの一種で、ビタミンEの200倍の抗酸化力で体内の細胞を守ります。
ビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素、毎日の食卓に積極的に取り入れたいですね。
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