大根とイカの煮物(2008/11/12)
大根とイカの煮物(2008/11/12)
材料
1．大根は皮を剥いて２ｃｍ厚さの輪切りにし、米のとぎ汁で茹でる
2．イカはワタを抜いて洗い、２ｃｍ幅の筒切りにする
3．ニンジンは乱切りにする
4．出汁と醤油、ミリン、砂糖と合わせて煮立て、大根、
ニンジンを入れ、柔らかくなるまでゆっくり煮る
5．柔らかくなったらイカを加え、煮汁が半分になるまで煮る
6．火からおろす前にインゲンを加え、さっと煮含める
作り方
大根 １/２本
イカ ２杯
ニンジン １本
インゲン １０本
出汁 ２カップ
醤油 大さじ３
ミリン 大さじ３
砂糖 大さじ２．５
メタボポイント
・イカは、アミノ酸の一種で抗酸化作用が強いタウリンという
成分が多く含んでいます。タウリンには、血圧の上昇抑制や、
コレステロールや血糖値低下、心臓や肝臓の機能強化に
はたらきます。ビタミンE、亜鉛も多く含み、高タンパク質、
低カロリーでダイエットにもおすすめの優秀食材です。
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