20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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カブの柚子風味あんかけ

カブの柚子風味あんかけ


カブの柚子風味あんかけ

材料

1) カブは茎と葉を取り、茎と葉は細かく刻んでおく
2) 皮を薄く剥き、出汁の中に入れて柔らかくなるまで煮る
3) 煮えたら酒、醤油、塩、柚子の汁を入れ、葉と茎も入れさっと味を含ませる
4) 片栗粉を水で溶き、出し汁の中に入れる
5)器に盛り合わせ、柚子の皮をのせる

作り方

かぶ     4個
柚子の皮  少々
柚子の汁  少々
出し汁     300cc
醤油     小さじ1/2
酒      小さじ1
塩      小さじ1/4
片栗粉   大さじ1
水      大さじ1

メタボポイント

・カブには、ビタミンC、デンプンの消化を助ける ジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、 食物繊維などが豊富で、大根に似た 栄養素をもちます。また、葉の部分にも カロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなどが 多く含まれています。炒め物にしたり、漬物、 汁物にと、まるごと使い切りましょう!

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