20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
牡蠣丼
牡蠣丼
材料
１) 蠣を丁寧に水洗いし水気をとっておく。
２) 小鍋に水、醤油、ミリン、砂糖を煮立て、牡蠣を加えて軽く煮立て、取り出しておく。
3) 煮汁が２/３位になるまで煮詰め、 カキを戻して中まで火を通しておく。
4) 小鍋に3の煮汁を１人分入れ、 卵１個を割りほぐしてまわし入れ、 牡蠣６粒を入れて蓋をして蒸らし、１cmに切った三つ葉を散らす。
5) 器にご飯を盛り、4をのせる。
作り方
牡蠣（むき身） ２４粒
ご飯 ４人分
卵 ４個
三つ葉 １/２束
ミリン 大さじ４
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ１
水 ２５０ｃｃ
メタボポイント
牡蠣はミネラル、グリコーゲン、アミノ酸、 カルシウム、タウリンなど必要な栄養素を バランス良くたっぷり含んでいます。 そのため「海のミルク」などと呼ばれたりしていますね。 加熱しすぎると他の貝類と同じで 硬くなってしまいます。 鮮度のよいものを選び、さっと煮込んで一度取り出しておくとしっとり身が柔らかくなります。
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