たけのことオクラの炒め物

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

1)たけのこは繊維に沿って薄切り、人参は皮をむいて短冊に切る。
2)エリンギ、オクラも薄切りにしておく。
3)フライパンを熱して、人参、筍、エリンギの順番で炒めてゆき、最後にオクラを加え
しんなりするまで、炒める。　塩、こしょうで味を調える。

ゆでたけのこ　１００ｇ
おくら　　　　　　３本
人参　　　　　　1/2 本
エリンギ　　　　１株

塩、こしょう　適量　

オクラは、豊富な食物繊維が含まれている他、ビタミンA（カロチン）
ビタミンB1、ビタミンC、亜鉛、銅、マグネシウムなどが含まれています。
やはり食物繊維の豊富な旬の筍や、エリンギと共に頂くことで
整腸効果の高いレシピになります。　

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