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なすのグラタン(2010/7/12)

なすのグラタン(2010/7/12)

なすのグラタン(2010/7/12)

材料

１）鶏ササミは２cm角に切り、ミニトマトは薄切りにする。
２）ニンニクはみじん切りにし、ブロッコリーは小房に分けて塩茹でし、茎は粗めのみじん切りにしておく。
３）ナスはヘタがついたまま縦半分に切り、皮の内側に包丁で筋を入れて、スプーンで中身をくり抜き、１cm角に切って水にさらす。
４）フライパンにサラダオイルを熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、鶏ササミ、ブロッコリー、ナスの順番で炒め、カレー粉と塩とコショウで味付けをする。
５）　３）でくり抜いた残りのナスに軽く塩をって下味をつける。
６）４を適量入れ、ミニトマトを表面に置き、チーズとパン粉をかけてオーブントースターで、こんがりと焼く。

作り方

鶏ササミ(筋のないもの）　　　２枚
ナス　　　　　　　　　　　　　２個
ブロッコリー　　　　　　　　１/８ヶ
ミニトマト　　　　　　　　　　３ヶ
ニンニク　　　　　　　　　　１/２片
オリーブオイル　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　少々
ピザ用チーズ（とろけるタイプのもの）　４０ｇ
パン粉　　　　　　　　　　小さじ３
カレー粉　　　　　　　　　小さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
コショウ　　　　　　　　　　少々

メタボポイント

・なすの大部分は水分からできており、主な成分は糖質で、ビタミンとミネラルをわずかに含みます。
なすには、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールを含んでおり、コレステロール値を下げる効果があります。
なす自体は低カロリーですが、油と相性がよく、スポンジのように吸収してしまうので、高カロリーになりがち。
カロリーが気になる場合は、焼いたり、煮ものなどにして、油は適量使うとよいでしょう。

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