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モロヘイヤとサーモンのサラダ

モロヘイヤとサーモンのサラダ

モロヘイヤとサーモンのサラダ

材料

１）モロヘイヤは葉と茎の柔らかい部分だけを、塩を入れた熱湯でサッと茹でて水気をきっておく。
２）スモークサーモンを食べやすい大きさに切り、モロヘイヤと合わせる。
３）ボールにドレッシング用の粒マスタード、ごま油、サラダ油、米酢を入れ、よく混ぜ合わせ、塩、こしょう、醤油を少々加えて味をととのえる。
４）お好みの分量のドレッシングをかける。

作り方

モロヘイヤ　　　　　　　１束
スモークサーモン　　　１５０g
ドレッシング用
粒マスタード　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　　　　大さじ3
ごま油　　　　　　　　　大さじ1
米酢　　　　　　　　　　大さじ2
塩、こしょう、醤油　　　少々

メタボポイント

・モロヘイヤには、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、
そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれているます。

また、青菜には珍しいネバネバ成分ムチンが含まれています。
ムチンは、タンパク質の消化を促し、また消化器の粘膜を保護して
消化不良や食欲不振を防ぎ、疲れた胃のトラブルを予防してくれます。

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