20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
ゴーヤのオープンオムレツ
ゴーヤのオープンオムレツ
材料
１）ゴーヤは縦半分に切って、種を取り除き、３㎜厚さに切る。
２）ベーコンは１cmくらいの幅に切る。
３）フライパンに（できればテフロン加工がよい）、ベーコンを入れ、弱火でじっくりと炒めて脂をだし、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。
４）ゴーヤを加えて、塩、こしょうをして色が鮮やかになるまで炒める。
５）卵は割りほぐして、酒、塩を加え、４）のフライパンに流しいれ、３０秒くらいそのまま蒸し焼きにする。
野菜大辞典：『ゴーヤ』とは
作り方
ゴーヤ 1/2本
ベーコン 2枚
卵 2個
酒 大さじ1
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 少々
メタボポイント
・ゴーヤはビタミンCをたっぷりと含む夏野菜。
ビタミンCの他にもビタミンE、その他カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維なども豊富。
まさにゴーヤーは栄養の宝庫といえます。ゴーヤチャンプルーでもおなじみですが、
卵とはとても相性がよく、ビタミン、たんぱく質もとれる簡単オムレツです。
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