20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
秋刀魚の柚子胡椒マリネ
秋刀魚の柚子胡椒マリネ
材料
1)秋刀魚はお刺身用に三枚に卸し、軽く塩をふってしばらくおく。
2)柚子胡椒、醤油、レモン汁、オリーブオイルを加えてよく乳化させる。
3)秋刀魚を２のドレッシングに10分ほど漬けおく。
4)皿にドレッシングを盛り、1.5cm幅くらいに切った秋刀魚を並べてセルフィーユなどを飾る。
作り方
秋刀魚 2尾
エシャロット（玉ねぎ代用可） みじん切りにして大さじ1
柚子胡椒 小さじ1/2
醤油 小さじ1
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ１
セルフィーユ などハーブ
メタボポイント
・柚子胡椒はお使いになるものによって塩分が違います。醤油の分量は適宜調節してください。
・白身魚や、タコ、帆立などもこのドレッシングによく合います。
・秋刀魚の栄養分はEAPやDHAなどを多く含むことでよく知られていますが、ビタミン類もたっぷり含んでいます。特に、貧血によく効くと言われているビタミンB12は他の魚の3倍以上、目に効くと言われるビタミンAは牛肉の12倍とも言われています。また、アンチエイジングのもととされているビタミンEも豊富です。旬のこの時期に積極的にいただきましょう。
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