20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
茄子とトマトのグラタン
茄子とトマトのグラタン
材料
１.トマトソースを作る。にんにくは半割りにして包丁で軽くつぶす。玉ねぎは縦に半分に切って薄切りにする
２.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを加え香りがでてきたら玉ねぎを加えて薄く色づくまでじっくり炒める
３.ホールトマトを加え、木ベラでつぶしながら加え、塩、バジルを加えて弱火にして３０分ほど煮込む
４.粗めの漉し器でこす
５.米ナスは塩をふってグリルしておき、モッツァレーラチーズは１ｃｍ厚さに切っておく
６.耐熱皿に茄子、４のトマトソース、モッツァレーラチーズと繰り返し重ね、表面にパルメザンチーズをふり、180℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。
7.サーバーなどで取り分け、カンパーニュなどを添える
作り方
米茄子 ２本
モッツァレーラチーズ １００g
パルメザンチーズ 適量
トマトソース
トマトホール缶 １kg
玉ねぎ １個
オリーブオイル 25ｃｃ
にんにく １片
塩 小さじ１
バジル ２枚
メタボポイント
・トマトソースは多めの分量になります。たくさん作っておいてメインやパスタに使いまわせる万能便利ソースです。米茄子の代わりにズッキーニやパプリカ、エリンギなどきのこ類を使ってもおいしくいただけます。
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