20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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牛肉と里芋の味噌汁

牛肉と里芋の味噌汁

牛肉と里芋の味噌汁

材料

１）小松菜は２㎝のざく切り、里芋は皮を剥いて１cmの輪切りにして、塩（分量外）をふり混ぜ、塩とぎをしてぬめりを除いておく。
２）牛肉は２cm幅に切っておく。生姜はせん切りにする。
３）出汁を沸かし、牛肉と生姜を加えて煮立てる。
浮いたアクは丹念に取り除いてから里芋を加える。
４）里芋が柔らかくなったら味噌を加え、小松菜を加えてサッと煮る
５）大き目の器に盛って、白ネギの小口切りを散らし、七味唐辛子をふる

作り方

小松菜　　　　１束
里芋　　　　　　４個
牛肉　　　　　　１５０ｇ
生姜　　　　　　１/２片
出汁　　　　　６カップ
味噌　　　　　　１００ｇ
白ネギ　　　　　少々
七味唐辛子　　少々　

メタボポイント

・たんぱく質とお野菜のビタミンがたっぷりとれる具沢山の汁もの。生姜は牛肉のくさみを抜くとともに、身体を温める効果があります。寒さが本格化するこの季節、すりおろしたり、千切りにしたりしていろいろなお料理や飲みものに加えるとよいでしょう。

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