20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
菜の花と桜海老の風味和え
菜の花と桜海老の風味和え
材料
1)菜の花は適当な長さに切り、茎と花の部分にわける。
2)沸騰した湯に塩を入れ、1)の菜の花を茎→花の順に時間差で硬いものから先に塩茹でする。
3)桜海老は酒・塩と一緒に小鍋で酒蒸しする。
4)水気をしっかり切った菜の花を火を止めた3)の鍋に入れ、和える。
5)薄口しょうゆを加える。
作り方
菜の花 1束
食塩 適量
桜海老（生） 大さじ3程度
酒 大さじ3
塩 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
メタボポイント
菜の花も桜海老も春にピッタリな旬の食材です。
どんな食材も年間通して手に入るようになりましたが、やはり旬素材を使ったメニューの風味は格別。
今回は桜海老の香りを利用したシンプルな味付けの海老の風味香る和え物です。
旬の桜海老を酒蒸し、を菜の花と和えて一緒にいただきます。
桜海老は彩りだけでなく栄養も豊富で、日本人に不足しがちなカルシウム含まれています。このカルシウムは菜の花に多く含まれるビタミンＣの吸収には欠かせません。菜の花と桜海老は栄養面からも旬食材のベストカップルなのです。
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