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アスパラガスのアーモンドサラダ

アスパラガスのアーモンドサラダ

アスパラガスのアーモンドサラダ

材料

１）アスパラガスはたっぷりの湯に塩（１リットルに対して１０ｇ）を加えて沸かし、２分弱茹でる。水気を切っておく。
２）アーモンドダイスはフライパンまたはトースターでキツネ色になるまで軽くローストする。
３）マヨネーズ、エシャロット（みじんぎり）、レモン汁を少々を混ぜ合わせ、固ければ牛乳でのばす。
４）皿にアスパラガスを盛り、３のソース、スモークサーモン、アーモンドふり、レモンの皮のすりおろしをふる。

作り方

アスパラガス　　　　　６本
アーモンドダイス　　　大さじ２
レモン　　　　　　　　　1/2個分
マヨネーズ　　　　　　大さじ１
エシャロット（玉ねぎで代用可）　小さじ２
スモークサーモン　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　少々

メタボポイント

・旬の生き生きしたアスパラガスを使った温製サラダ。アスパラガスの茹で加減はちょっと固いかなと思うくらいで湯からあげ、あとは予熱で火を通しましょう。アスパラガスには、抗酸化物質である「ルチン」による血管強化やアミノ酸の一種「アスパラギン酸」による新陳代謝の活性化効果、疲労物質の除去効果による疲労回復効果などがあるとされています。

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