20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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アスパラのシンプルおひたし

アスパラのシンプルおひたし


アスパラのシンプルおひたし

材料

1)グリーンアスパラは、根元の固い皮の部分をピーラーで薄くむき、3、4cmの大きさに切る。
2)塩を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をきる。
3)器に盛り、削り節をのせてしょうゆをかける。

作り方

グリーンアスパラガス 3、4本
削り節 小1/2パック
しょうゆ 小さじ2

メタボポイント

シンプルな味付けでアスパラの甘味をしっかりと味わえるクイックメニューです。
アスパラガスに含まれるルティンは、動脈硬化を防いで、高血圧や脳血管障害をも予防する栄養成分です。ただし、水溶性のため、下ゆでする場合は、塩を加えた熱湯でかためにゆでて、急速に冷ますのがコツです。これによって、色や歯ざわりが良いだけでなく、有効成分の損失を最小限に抑えることが可能です。

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