20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好、管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。
枝豆香るナスのずんだ和え
枝豆香るナスのずんだ和え
材料
１）茄子は焼き網にのせて、皮がしんなりとするまで焼く。
荒熱が取れたら皮を剥き、ヘタを落として食べやすい大きさに切る。
２）枝豆は軟らかくなるまで塩茹で（分量外）する。
茹で上がったらザルに上げ、サヤから実を取り出す。
３）すり鉢で枝豆をすり潰し、出汁、醤油、砂糖を加えてすり混ぜ、茄子を加えて
和える。
作り方
茄子 ２個
枝豆 ９０ｇ
出汁 小さじ２
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ２/３
メタボポイント
・枝豆の香りが豊かな旬の和え衣です。水分によって、お出汁の分量を加減してください。
枝豆の栄養成分のビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変えてくれます。
エネルギーに変わった糖質は、体の疲労を防ぎ、新陳代謝を促し、疲労から来るスタミナ不足の解消に効果があるといわれています。
また、大豆には含まれていないビタミンＣも豊富。
残暑の厳しいこの季節、夏バテ防止に枝豆をいただきましょう！
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