特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・旬の春菊と白菜をたっぷり食べられるシンプルレシピ。
　シンプルなので、素材の下ごしらえをきちんと
　することがポイントです。
　さっと茹でた野菜はきちんと水気をとって合わせましょう。
　ゴマ油を少々最後にまわしかけても香ばしくよく合います。

豚肉に含まれるビタミンB1で集中力をしっかりキープ！
ビタミンB1の吸収を高める「ねぎ」もたっぷり添えていただきます。

旬のりんごは生で頂いても十分美味しいですが、一手間加えて温かい葛湯と一緒にして頂くと、優しい美味しさが広がります。

・年末年始の食べすぎにもぴったりのヘルシー照り焼き。蒸した大根は甘味を増し、周りは強めの火でカリッと香ばしく焼き付けましょう。オリーブオイルの代わりにバターで焼いても一層香ばしくおいしくいただけます。大根は厚めに焼けば、満足感を味わうことができ、食べすぎを防ぎます。

・春の七草「すずしろ」のことでもある大根、根の部分にはビタミンCや消化酵素のジアスターゼを豊富に含んでいます。
また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどがつまっています。旬の時期にたっぷりと摂取したい食材ですね。

・たんぱく質とお野菜のビタミンがたっぷりとれる具沢山の汁もの。生姜は牛肉のくさみを抜くとともに、身体を温める効果があります。寒さが本格化するこの季節、すりおろしたり、千切りにしたりしていろいろなお料理や飲みものに加えるとよいでしょう。

・トマトソースは多めの分量になります。たくさん作っておいてメインやパスタに使いまわせる万能便利ソースです。米茄子の代わりにズッキーニやパプリカ、エリンギなどきのこ類を使ってもおいしくいただけます。

・りんごの酸味と甘味がカリカリの香ばしいクランブル生地にぴったりのクリスマス風の温かい簡単デザート。
りんごはぜひ皮付きのまま使ってください。かわいい赤い色のコンポートになります。
紅玉以外のりんごを使う場合は、お好みでレモン汁をたすとよいでしょう。

・クランブル生地は、多めの分量になっています。多めに作って冷凍しておけば、いつでも簡単おもてなしデザートができます。旬の洋梨、柿にもぴったり。

・今回は、セルクル（丸型のリング）にコンポートをつめ、クランブル生地をトッピングしまして1人分づつのデザート仕立てにしました。大きめのグラタン皿にコンポートをのせ、クランブル生地をそのままくだいてオーブンで焼いても、簡単でおいしくいただけます。

・焼き汁の旨みもとじこめた粒マスタードの酸味もきいた簡単ソース。白身魚はもちろん、魚介類、肉類、茹でたキャベツやじゃがいもにもぴったりの万能ソースです。
・トマトは珍しいマイクロトマトを使ってみました。いつもとちょっと違った食材は、おもてなしやパーティーでも大活躍です。

・旬のカリフラワーを使ったビタミンCたっぷりのヘルシーなポタージュです。牛乳の半量を生クリームにしても濃厚で、よりクリーミーになります。濃度をつけて、小さなグラスに注げば、パーティーにもぴったりの一口スープに。ピンクペッパーや角切りのトマトなど、赤いものを浮かべるととてもかわいいクリスマススープになりますね。

・クリスマスにおすすめのメインメニュー。

・ディアボラ風とは「悪魔風」という意味。イタリアでは鶏１羽を広げて、燃えたぎる火の上で焼かれた様子が、地獄のようだということでこんな名前がついたと言います。必ずと言っていいほど、赤唐辛子や黒胡椒などが使われた味付けがされています。

・鶏肉は塩、こしょうしてからしばらく置いておくと、一味おいしく仕上がります。出てきた水分はキッチンペーパーで軽くふき取っておきましょう。脂身が気になる方は、胸肉で代用してもよいでしょう。その場合も塩、こしょうして置いておくのは一緒ですが、強火で両面を短時間で焼き上げて、取り出し、予熱で中まで火を通すとぱさぱさになりにくくおいしくいただけます。

・パスタはたっぷりの湯（1リットルの水対して1％の塩を加えた湯）で、茹で上げましょう。なめてみて少ししょっぱいと感じるくらいの湯がちょうどよいです。
・手軽に無塩のトマトジュースを煮詰めて作った、濃厚なトマトソースです。フレッシュのトマトも加えて、ほどよい酸味を加えます。メープルシロップを加えるとほんのり甘味がまし、ソースにコクがでます。

・干しだらの代わりに帆立の缶詰を使ったお手軽ブランダード。スパークリングワインや白ワインにぴったりのオードブルです。オイルやバターを使っていないので、とってもヘルシーな一品です。旨みがつまった缶詰なので、汁ごと使いましょう。カニ缶などでもおいしくいただけます。クリスマスのおつまみにいかがでしょうか。

鍋は家族団らんの食卓にぴったりなメニュー。今回はその名も「バランス鍋」
３大栄養素である、炭水化物・たんぱく質・脂質がこの鍋ひとつにしっかり含まれています。
白菜をしっかり昆布だしで煮ると白菜の上品な甘みがだしにプラスされてやさしい味に仕上がります。
白菜から溶け出た栄養たっぷりのだしは薄味にしていただきます。

・食物繊維が豊富なきのこ。便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防・改善にも。きのこの食物繊維に含まれるβ-グルカンという成分は、免疫力を高めて生活習慣病の予防や、腫瘍の抑制に効果的です。　カリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用します。

・柚子胡椒はお使いになるものによって塩分が違います。醤油の分量は適宜調節してください。
・白身魚や、タコ、帆立などもこのドレッシングによく合います。
・秋刀魚の栄養分はEAPやDHAなどを多く含むことでよく知られていますが、ビタミン類もたっぷり含んでいます。特に、貧血によく効くと言われているビタミンB12は他の魚の3倍以上、目に効くと言われるビタミンAは牛肉の12倍とも言われています。また、アンチエイジングのもととされているビタミンEも豊富です。旬のこの時期に積極的にいただきましょう。