特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

・水分は極少なくして、野菜の旨みをじっくり閉じ込めるように蒸し煮にするのが美味しさのポイント！旬のグリンピースは生を使いましたが、冷凍でも美味しくいただけます。
桜海老の代わりにベーコンや生ハムなど、旨みがでる食材をプラスするとコクがでます。

・ちりめんじゃこは、しらすの乾燥の具合によって
呼び方が変わります。
しらすを干したものが「しらす干し」、
さらに干したものが「ちりめんじゃこ」となります。
骨ごと食べられる小魚は、
カルシウム供給源として優れています。
お酢や梅干し、柑橘系などと合わせるとカルシウムが
吸収しやすい形に変化されます。
きんぴらはお弁当のおかずにもぴったり。
お子様にもたっぷり食べさせたい食材ですね。

・素材の味がそのまま生かされるカルパッチョです。
オリーブオイルはぜひ上質のものを使ってください！
ホタテの代わりに、 鯛やひらめでもおいしくいただけます。

・タイムは防腐・殺菌効果を持つハーブです。
すがすがしい香りが夏のお料理によく合います。

旬の野菜と煮物の定番野菜を加えた煮合わせです。
素材のあじを楽しむためにも、だしを本格的にとってみましょう。
意外と簡単にとれるかつお昆布だし。前日から昆布+水を冷蔵庫に準備しておくと便利です。
にんじんはその赤い色でおなじみのカロテンが豊富です。活性酸素を抑制する働きはもちろん、パソコンで疲れた目にも効果あり。
せりは葉酸、鉄分による造血作用が、貧血だけでなく女性にうれしい美肌づくりに役立ちます。
肌のトラブルでお悩みの方にもおススメのメニューです。

・菜の花はビタミンCやカルシウムを豊富に含んでいます。
旬の今、サラダや炒め物などにたっぷりいただきましょう。

・黒酢、白ワインヴィネガー、シェリーヴィネガー、
バルサミコ酢、りんご酢、等など、お好みのお酢を使って、
バリエーションが広げると違った味わいが楽しめます。

スパゲッティの茹で汁を活用して、簡単にできる旬野菜のパスタです。
昆布茶と日本酒で和風にすると、さっぱりいただけます。
独特な歯ごたえが特徴のたけのこ。食物繊維やカリウムが豊富なので、動脈硬化予防、高血圧予防にも有効な脱メタボの強い味方です。
筍を切ったときにみられる白い粉は、チロシンというアミノ酸。これは新陳代謝を活発にし、脳を活性化する働きも・・・
勉強に励むお子様にも、お父さんのメタボ予防にも、ぜひどうぞ！

うどは独特の香り、苦味が特徴の春野菜の１つです。これ！という栄養素はあまり期待できない水分がほとんどの野菜ですが、その食感からもわかるように食物繊維が含まれています。
蜂蜜をつかうことで、いつもと違ったマイルドはきんぴらに仕上がりますので、うど本来の香りや味が引き立ちます。
緑黄色野菜のにんじんと一緒にバランスよく摂取しましょう。

・モロヘイヤには、カラダの抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミンB1やビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、
そしてカルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれているます。

また、青菜には珍しいネバネバ成分ムチンが含まれています。
ムチンは、タンパク質の消化を促し、また消化器の粘膜を保護して
消化不良や食欲不振を防ぎ、疲れた胃のトラブルを予防してくれます。

春の和メニュー定番の若竹煮。
たけのこもわかめもうれしい低カロリー。そろそろ冬太りの解消を・・・と考えている方やメタボが気になる方にもおススメの1品です。
たけのこには食物繊維が豊富ですから、よく噛んで味わって食べれば充分な満足感が得られます。また海藻の代表、わかめはミネラル源をして欠かせない食材の１つ。カリウムやカルシウムが多く含まれています。若竹煮は家族みんなの健康づくりにぴったりです。わかめもたっぷり加えてお作りください。

今が旬の菜の花はそのほろ苦い味わいが春の到来を感じさせる春野菜の代表ですね。
季節の変わり目のこの時期は免疫力アップで、体調を万全に整えたいもの。そんなときにピッタリなのが菜の花です。
濃い緑色からもわかるように、緑黄色野菜ですので、ビタミンCそしてカロテンも豊富に含まれているので、風邪予防はもちろん美肌効果など女性にうれしい効果のためにも積極的に旬の菜の花をとりいれてみてはいかがでしょうか。

・ちくわは、熱湯をかけてから水気を切っておきます。その一手間で、 よりふっくらとした口当たりになります。
辛子醤油は、菜の花やセリ、ウドなど旬の野菜にもよく合います。
・ブロッコリーはβ-カロテンやビタミンB群、ビタミンC、Eを多く含むほか、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富な優秀お野菜。とくに、ビタミンCの含有量は豊富で、女性にはたっぷりとりたいお野菜の一つです。

ビタミンＣでいっぱいの苺。６～７個食べれば成人の一日分のビタミンＣを取ることができるそうです。
旬の苺をフレッシュで頂くのもよいですが、ゼリーにしてゼラチンに含まれるコラーゲンも一緒に頂きましょう。

菜の花も桜海老も春にピッタリな旬の食材です。
どんな食材も年間通して手に入るようになりましたが、やはり旬素材を使ったメニューの風味は格別。
今回は桜海老の香りを利用したシンプルな味付けの海老の風味香る和え物です。
旬の桜海老を酒蒸し、を菜の花と和えて一緒にいただきます。
桜海老は彩りだけでなく栄養も豊富で、日本人に不足しがちなカルシウム含まれています。このカルシウムは菜の花に多く含まれるビタミンＣの吸収には欠かせません。菜の花と桜海老は栄養面からも旬食材のベストカップルなのです。

初夏には、地方の道の駅などでシーズンの
ブルーベリーをよく見かけます。
そんなフレッシュなブルーベリー、
生で頂くのももちろんとても美味しいですが、
ちょっと一手間加えると、旬の果物の甘酸っぱい
美味しいケーキになります。

・干し海老のいい出汁とレモンのさっぱり感でいただける簡単ベトナム麺。
　夏にぴったりのエスニック麺です。
お好みで、ボイルしたささみ、魚介などにナンプラーを からめて乗せてもおいしくいただけます。

・旬の春菊と白菜をたっぷり食べられるシンプルレシピ。
　シンプルなので、素材の下ごしらえをきちんと
　することがポイントです。
　さっと茹でた野菜はきちんと水気をとって合わせましょう。
　ゴマ油を少々最後にまわしかけても香ばしくよく合います。

豚肉に含まれるビタミンB1で集中力をしっかりキープ！
ビタミンB1の吸収を高める「ねぎ」もたっぷり添えていただきます。

旬のりんごは生で頂いても十分美味しいですが、一手間加えて温かい葛湯と一緒にして頂くと、優しい美味しさが広がります。

・年末年始の食べすぎにもぴったりのヘルシー照り焼き。蒸した大根は甘味を増し、周りは強めの火でカリッと香ばしく焼き付けましょう。オリーブオイルの代わりにバターで焼いても一層香ばしくおいしくいただけます。大根は厚めに焼けば、満足感を味わうことができ、食べすぎを防ぎます。

・春の七草「すずしろ」のことでもある大根、根の部分にはビタミンCや消化酵素のジアスターゼを豊富に含んでいます。
また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどがつまっています。旬の時期にたっぷりと摂取したい食材ですね。

・たんぱく質とお野菜のビタミンがたっぷりとれる具沢山の汁もの。生姜は牛肉のくさみを抜くとともに、身体を温める効果があります。寒さが本格化するこの季節、すりおろしたり、千切りにしたりしていろいろなお料理や飲みものに加えるとよいでしょう。