特定健診（メタボ）対策・ダイエット レシピ集｜生活習慣病予防の総合健康情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

旬の菜の花を、簡単に酢の物で。
食物繊維たっぷりな、ワカメ、もずくも一緒に頂ける
一石二鳥なレシピです。

・市販の和風ドレッシングに一手間加えて、簡単にアレンジしたヘルシーサラダです。
木綿豆腐はしっかり水気をきるとドレッシングによくからみます。

・旬の新玉ねぎの栄養を十分取り入れるなら、生で食べるのが一番。
水にさらさなくてもツンとした辛みがなく、サラダなどの生食にとても適していますよ。
自然の素材の甘味をたっぷりいただきましょう。

・花山椒のピリッとした清涼感と、香ばしいごま油の香りが
春野菜にぴったりの温野菜です。
茹でてあるので、野菜がたっぷりといただけます。
旬のものは栄養豊富、ビタミンをたくさん摂取しましょう。

・マヨネーズでいつもの辛し和えに一味違ったコクを加えた旬の和え物です。
ゴマは、フライパンで軽く煎ってから、すり鉢ですってみると香ばしくいっそうおいしくなります。
時間が無い場合でも、市販のすりゴマをフライパンで軽く煎るだけでも香ばしさが全然違います。

・食物繊維が豊富なレタス、火をいれることで、
カサが減りたっぷりいただけますよ。
バターとグリンピースの旬の香りがいっぱいにひろがるフランス風煮込みです。
お好みでハムの代わりにベーコンやソーセージなどを入れてもおいしくいただけます。

うどは食物繊維豊富な旬野菜。
クロロゲン・フラボノイドなど話題のフィトケミカルも含まれており、
抗酸化作用も期待できます。
独特な香りもこの季節ならでは味わえるもの。
美容と健康のためにオススメの1品です。

菜の花と桜海老には共通してカルシウムと鉄分が含まれています。
女性に多い骨粗しょう症にはカルシウム、
貧血には鉄分がかかせません。
旬の食材で上手に摂取して健康維持に役立てましょう。
赤と緑の鮮やかな色彩も食欲をそそる１品です。

・長ネギ独特の匂いのもとである、アリシンは殺菌効果があり、
風邪の予防に効果を発揮します。
まだまだ寒さの残るこの時期、
たっぷり食べて温まりたいものです。
ちょっとこってりとした揚げ物をを食べたい時も、
こんな野菜メインのものであれば、
揚げ物の満足感も得られて低カロリーに抑えることができます。

・カブは火が通りやすく、
煮崩れしやすいので短時間で加熱するのがポイント、
また面取りをするとよいでしょう。
葉の部分はビタミンCがたっぷり！
サラダや和え物などに、たっぷり摂取しましょう。

・牡蠣は「海のミルク」と言われるほど、
海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品です。
アミノ酸の一種タウリンが多く含まれており、
タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる
効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立ちます。
ダイエットにも最適な食材。
お野菜と一緒にたっぷりいただきましょう。

・シンプルに蒸し焼きにして中華風に仕上げました。
淡白なカレイに、花山椒のピリッとした清涼感と
コクがあるゴマ油によくあいます。
タラやスズキなど白身のお魚でもおいしくできます。
青菜はお好みの旬のものを添えて。
ここでは、寒じめの小松菜を鶏ガラスープでさっと湯がきました。
今が旬の寒じめ小松菜や寒じめホウレン草は、
甘味も濃く、栄養もたっぷりです。

山芋の簡単味噌漬けです。おつまみにも、
ご飯にもぴったりの漬物。
細かく刻んでレタスや焼き海苔の千切りとともに
和えてサラダにしてもおいしくいただけます。
いろいろな種類のお味噌で違った
味わいが楽しめますよ。

・柚子の皮は直前におろし、
温かいうちに煮汁にからませて、
里芋にのせましょう。香りがぐんとよくなります。
トロミはお好みで、片栗粉と同量の水で溶いたものを少量加えます。

・里芋の主成分はでんぷんとたんぱく質で、
食物繊維、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、カリウムを含んでいます

・カブには、ビタミンＣ、デンプンの消化を助ける
ジアスターゼ、たんぱく質の消化を助けるアミラーゼ、
食物繊維などが豊富で、大根に似た
栄養素をもちます。また、葉の部分にも
カロチン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄、カリウムなどが
多く含まれています。炒め物にしたり、漬物、
汁物にと、まるごと使い切りましょう！

・旬のさつまいもを味わう
　ほっくり自然の甘味を生かしたスープです。
　長ねぎをじっくりゆっくり炒めることで、
　甘味が十分に引き出されます。
　焦がさないように弱火で炒めましょう。

・里芋の主成分はでんぷんとたんぱく質で、
食物繊維、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、
カリウムを含んでいます。
食物繊維の一種であるガラクタンは、脳細胞を活性化させ、
老化やボケを防止し、
血圧・コレステロールを下げる働きがあります。
スープで煮込んでポタージュにしてもおいしくいただけます。

・ゴマ油の風味がきいた中華風の漬物のような炒めもの。
甘酢をしっかりなじませて、数日経ってもおいしくいただけます。

・今が旬の大根。
分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）を豊富に含み、
消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、
二日酔いなどに効果があります。またビタミンCも多く、
皮のほうにより豊富に含まれているので、

調理をするときは皮もまるごといただきましょう。

・最初から調味料を入れて煮込むと里芋の身がしまり、
ホクホクして美味しくできがります。
落し蓋をしてじっくり柔らかくし、
柔らかくなったらミリンで照りをつけ、
汁気がなくなるまでしっかり煮汁をふくませるとよいでしょう。

・仕上げに柚子の皮のすりおろしを散らしても
香り豊かにいただけます。

食物繊維たっぷりのさつま芋を
栄養そのままに頂くレシピ。
サイコロ状にカットすることで、
大学芋のイメージとはちょっと違う
お食事のデザートとしても。
また、冷めても美味しいので
お弁当のおかずにも入れて頂けます。

・新生姜のみじん切りをたっぷりいれた
さっぱりちらし寿司。
生姜は独特の香りと辛味をもち、幅広く料理に
利用できる香辛料の一つです。胃液の分泌を促し、
消化を手助けする働きもあります。
身体を温める効果もあるので、これからの時期、
おろして薬味に、炒め物にとこまめに摂取しましょう。

・ちらし寿司の具材にはサーモンの代わりに
生ハムやアボカドをプラスして、バリエーションを広げても！