20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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えのきハンバーグ
えのきハンバーグ

えのきのシャキシャキが新食感のハンバーグです。えのきには「ギャバ」という成分が豊富に含まれており、腎臓や肝臓を活発にする働きがあり、血圧や神経の安定に役立ちます。また、疲労回復に効果のあるビタミンB1もきのこ類ではトップクラス。夕食に食べると1日の疲れを取り、安眠をもたらしてくれます。
鶏肉もヘルシーな食材なので、体重が気になる方も、野菜をたくさん食べさせたい子供にも、うれしいメニューです。あんかけも、めんつゆを使った簡単なものなので、手軽に手早く作れます。
鶏挽肉とえのきは同量で作るのがポイントです。

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ポパイマーボー豆腐
ポパイマーボー豆腐

緑黄色野菜の中でも抜群の栄養があるほうれん草。
鉄分、ミネラル、蚊露天、ビタミンB群、ビタミンC、葉酸などが豊富で、
ガン予防や女性にとっての美肌にも一役かってくれる野菜です。
ビタミンCは加熱に弱い栄養素ですが、加熱時間が短いとあくが抜け切らないため、
素材自体を嫌いになることも。
まずはやわらかく味を含ませて無理なく食べれるようにしましょう。

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サーモンの黒ごまパン粉焼き
サーモンの黒ごまパン粉焼き

揚げものが食べたい時には、衣に風味をつけてノンフライにすれば、カロリーを抑えても美味しくいただけます。サーモンは、良質なたんぱく質が含まれている他、ビタミンが豊富な魚で、特に、ビタミンDが多く、カルシウムの吸収を手助けしてくれますので、お子様の成長時期にしっかりいただきたいお魚の1つです。
そのままでも美味しくいただけますが、お好みでレモン汁をふっていただきましょう。

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ロースハムとキャベツの米粉焼き
ロースハムとキャベツの米粉焼き

小麦アレルギーの方の代替品として利用することができる米粉。小麦粉はパンや菓子だけでなく、麺類や天ぷらなどの衣など広範囲で使われているので米粉を代用することで、バラエティに富んだ食事を楽しむことができますね。また、食べた感じが軽いのが米粉で焼いたときの特徴です。ダイエットにぴったりなお野菜のキャベツでお試しください。

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ビスキュイ・ショコラ
ビスキュイ・ショコラ

バターを全く使わない、ビスキュイは、ふんわりと優しい味です。
小さなお子様のおやつにも安心。搾り出しで、
色々な形も楽しめます。

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ミックスビーンズのオープンオムレツ
ミックスビーンズのオープンオムレツ

良質なたんぱく質を含み、お手軽に利用できるミックスビーンズは、忙しい朝食にピッタリの食材。さらに豆類には、栄養素の代謝に関わるビタミンB群や便秘を予防する食物繊維などが含まれています。玉ねぎやにんじん、きのこ類などを加えてもボリュームある1品になりますので、冷蔵庫にあるお野菜を追加してお召し上がりください。

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サーディンのココット
サーディンのココット

オイルサーディンとは、頭や内臓を除いて軽く塩漬けしたいわしを油漬けしたものです。カルシウム含有量が高く、「姿勢を良くする」「お子様の背をのばす」「ストレス、イライラを和らげる」などに効果的。手軽に使える缶詰クッキングをマスターしておけば、「もう1品加えたい」という時にも重宝してくれますね。

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ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ
ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ

じゃがいもとブロッコリーが含むビタミンC効果で、抗酸化作用や美肌効果が期待できる夏の冷製スープ。便秘予防やガン予防にも一役かってくれますのでメタボパパやダイエットママ、育ち盛りのお子様にもピッタリの1品です。ブロッコリーはスープの色をきれいに出すため、茹ですぎないようにしましょう。

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豆腐のたっぷりあんかけ
豆腐のたっぷりあんかけ

「畑の肉」ともいわれ、高い栄養価でおなじみの豆腐。豆腐にはさまざまな栄養が含まれていますが、今回は主菜代わりにもなる大豆たんぱく質に注目したメニューです。
大豆たんぱく質には人間の体内では合成できないアミノ酸(必須アミノ酸)が多く含まれているだけでなく、コレステロールや中性脂肪といった脂質代謝の改善作用も期待できます。豆腐だけだと物足りなさを感じる、働き盛りのお父さんや育ち盛りのお子さんのために、あんかけの具材に少量の豚肉とたっぷり野菜を加えることで満足感の得られる主菜になります。食欲をそそるしょうがの香りでいただきます。

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豆乳フレンチトースト 桃ソース
豆乳フレンチトースト 桃ソース

身近なフルーツ缶の代表選手、黄桃缶。ひと手間加えるだけでさらに美味しくいただけます。果汁が多くリンゴ酸やクエン酸を含んでいるので、食欲増進や疲労回復にぴったり。
甘くなりがちなフレンチトーストの糖分を控え、桃の素朴な甘みをそのまま活かしているので、ダイエット中の方にもピッタリ。豆乳を使っていますので、女性に嬉しい大豆イソフラボンも摂れます。朝食やデザートにぜひお試しください。

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チーズとじゃこの袋焼き
チーズとじゃこの袋焼き

1人前で1日の成人に必要なカルシウム600mgのうち、200mgを摂取できるカルシウム補強レシピ。どうしても不足しがちになるカルシウムは成長期のお子様だけではなく、骨粗鬆症予防として成人になっても摂取し続けていきたいですね。このままでも美味しく召し上がれますが、お好みで酢しょうゆなどを添えてお召し上がりください。

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サケ缶とミニトマトの卵パスタ
サケ缶とミニトマトの卵パスタ

サケ缶を使ったフライパン1つでできるメニュー。麺つゆでさっぱり味に仕上げました。鮭水煮缶は骨まで柔らかく、カルシウムも摂れる缶詰めですので大変便利な食材。常備しておくと良いかもしれません。パスタの代わりに白ご飯の上にのせて丼にしても美味しくいただけます。

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じゃこと水菜のおひたし
じゃこと水菜のおひたし

冬においしい野菜を使ったシンプルで優しい味の副菜です。
ぴりっとした辛みと香りがおいしい水菜は冬では鍋ものでよく使われますが、やわらかい水菜はサラダとしてもおいしく食べられますね、寒いこの季節は「炒める」としんなりして沢山頂けます。
豊富な葉緑素には造血効果も期待でき、美肌づくりに効果のあるポリフェノール群も含まれるので、乾燥が気になる季節にもお勧めです。大根とのしゃきしゃき食感が相性よく、全ての食材が生で頂けるので、炒める時間も短時間で仕上がります。

※塩分が気になる方は塩を使用しなくても、じゃこの塩分でほんのり味付けされます。

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いちごの白玉
いちごの白玉

白玉粉を使った低カロリーの春のデザート。イチゴの程よい酸味と白玉のもちもち感を楽しめます。見た目の鮮やかさからも元気をくれるいちごはビタミンC、食物繊維、葉酸がたっぷり含まれ、このスイーツで1日に必要なビタミンCをカバーしてくれます。

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米粉の抹茶クッキー
米粉の抹茶クッキー

小麦粉の代わりに米粉を代用した生地を棒状にしてつくるアイスボックスのクッキー。棒状のまま冷凍もできますので、作り置きをしておけば、お子様のおやつ時間に合わせて焼き上げることができますね。小麦アレルギーの方の代替品として利用することができる米粉。甘さも控えめなので、アレルギーがあるお子様にぜひお試しください。

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松の実とほうれん草のバター炒め
松の実とほうれん草のバター炒め

これからの寒い季節に厚みが増しておいしいほうれん草と、薬膳やパスタ料理でもおなじみの松の実。この2つの食べ合わせの相性はよく、ほううれん草のβ‐カロテンとビタミンCと、松の実の良質な不飽和脂肪酸は、潤いのある美肌作りに有効です。バターはおおよそ13g で、1日の上限量になりますので、香りづけ程度に使いましょう。

松の実とほうれん草のバター炒めの詳細を見る松の実とほうれん草のバター炒めの詳細を見る

鶏と野菜のグリル丼
鶏と野菜のグリル丼

肉のかわりに食べ応えのある野菜を増やし、油を使わないグリル丼。
「子供の肥満予防」に役立つメニューです。
作り手のお母さんにもうれしい漬け込むだけの手間無しメニュー!
多めに作ってお弁当の1品にも・・・

鶏と野菜のグリル丼の詳細を見る鶏と野菜のグリル丼の詳細を見る

とろ~りかき玉汁
とろ~りかき玉汁

卵は記憶力を鍛える食材のひとつ。
これにβ-カロテンやカルシウム豊富な青梗菜を加えれば「無敵のスープ」に・・・
ごま油と一緒に調理することで青梗菜の栄養も効率よく摂取でき、
片栗粉を2度使いすることで食感もよく仕上げます。

とろ~りかき玉汁の詳細を見るとろ~りかき玉汁の詳細を見る

洋風コーン茶碗蒸し
洋風コーン茶碗蒸し

「完全栄養食」である卵を使った茶碗蒸しにコーンを加え、
コンソメ風味の洋風仕立てに・・・お子さんも喜ぶメニューです。
豆乳を加えて蒸しあげるので、ダイエットや美肌効果もある、お母さんにもうれしい1品です。

洋風コーン茶碗蒸しの詳細を見る洋風コーン茶碗蒸しの詳細を見る

グリーンピースとじゃこのチーズトースト
グリーンピースとじゃこのチーズトースト

グリーンピースは、豊富な食物繊維が含まれ、体を内側からキレイにしてくれる効果が期待できます。筋は、ヘタの部分を折って片側の筋を取り、反対側の花落ち部分をつまんで取りましょう。風味を損なわないように乾燥を防いで保存しましょう。
じゃこはおなじみのカルシウムが豊富!メタボパパやお子様の朝食を少し栄養価をプラスしていただきましょう。

グリーンピースとじゃこのチーズトーストの詳細を見るグリーンピースとじゃこのチーズトーストの詳細を見る

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