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豚ヒレ肉のプルーン煮

豚ヒレ肉のプルーン煮

豚ヒレ肉のプルーン煮

材料

1）　豚ヒレ肉は2cm弱の厚みにスライスし、
　　 バターをフライパンに熱して、両面をしっかり焼き固める。
2）　赤ワイン、プルーン、はちみつ、レモン汁を合わせて
　　 一度沸かし、1）を焼き汁ごと加えて、灰汁を取りながら
　　 しばらく煮る。
3）　豚ヒレ肉、プルーンを取りだし、
　　 煮汁を半量くらいになるまで煮詰める。
4）　生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえる。
5）　食べる直前に豚ヒレ肉、プルーンを戻して、温める。

作り方

豚ヒレ肉　　　　　　　　400g
プルーン　　　　　　　　12個
赤ワイン　　　　　　　　300g
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　大さじ1
生クリーム　　　　　　　50g
塩・こしょう　　　　　　　少々

メタボポイント

・ビタミンB1 の豊富な豚肉ですが、中でもヒレ肉は
低脂肪、高たんぱくとなります。比較的低カロリーなお肉で、
毎日の食卓に取り入れたい食材です。

・ドライプルーンを入れることで、自然な甘酸っぱさが加わり、
ソースにコクを与えます。赤ワインは飲み残しのもので十分、
たっぷり使い、しっかり煮詰めましょう。
フランスパンなどを添えて、ソースをつけて食べてもおいしいです。
おもてなしのメニューにもぴったりのメインです。

・献立にプラスするなら、新鮮でシンプルなグリーンサラダや
ブロッコリー、にんじん、アスパラなど温野菜などで
バランスをとりましょう。

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