20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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かぼちゃマフィン

かぼちゃマフィン


かぼちゃマフィン

材料

1)かぼちゃを一口サイズに切り、平皿に並べてふんわりラップをし、レンジ(500W)で5分加熱する。
2)ボウルに移し、皮ごとマッシャーし、裏ごしし、そのまま冷ます。
3)別のボウルに卵、砂糖をよく混ぜて、牛乳を少しづつ足してよく混ぜ合わせ、2)のかぼちゃを入れ混ぜる。
4)ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜ合わせ、ヨーグルトを入れて又混ぜる。
5)マフィンの型に流し込み、裏ごし時に余った皮の破片をのせる(飾り用)。
6)170度に予熱したオーブンに入れて20分焼く。

作り方

かぼちゃ    100g(正味)
三温糖     50g
卵       1コ
牛乳      50g
ヨーグルト   大さじ2

<合わせて振るう>
小麦粉     100g
ベーキングパウダー 小さじ1

メタボポイント

バターなし、サラダ油なしのヘルシーかぼちゃマフィンです。
甘さ控えめなので、朝食にも代用できます。
かぼちゃには免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富です。多くの野菜は新鮮な程栄養価が高いのですが、かぼちゃは別で、熟している物が甘みが多く栄養価も高くなります。
野菜といっても「おやつ」なので、子供もよろこんで食べてくれます。
レンジを使うと、下ごしらえも簡単にできます。ふんまりというより、ぽってりもっちりとした食感です。

※容量の目安・・・かぼちゃ1/4コで300g程度です。裏ごしすると200g程度になります。余ったものはラップに包み冷凍保存も可能です。

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