かぼちゃマフィン

20年、30年後の健康を・・・医学博士内山明好、管理栄養士鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

ホーム -> ダイエットレシピ -> こどもの食育レシピ -> かぼちゃマフィン

かぼちゃマフィン

材料

1）かぼちゃを一口サイズに切り、平皿に並べてふんわりラップをし、レンジ（500W)で5分加熱する。
2）ボウルに移し、皮ごとマッシャーし、裏ごしし、そのまま冷ます。
3）別のボウルに卵、砂糖をよく混ぜて、牛乳を少しづつ足してよく混ぜ合わせ、2）のかぼちゃを入れ混ぜる。
4）ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜ合わせ、ヨーグルトを入れて又混ぜる。
5）マフィンの型に流し込み、裏ごし時に余った皮の破片をのせる（飾り用）。
6）170度に予熱したオーブンに入れて20分焼く。

作り方

かぼちゃ　　　　100g（正味）
三温糖　　　　　50g
卵　　　　　　　1コ
牛乳　　　　　　50g
ヨーグルト　　　大さじ2

＜合わせて振るう＞
小麦粉　　　　　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

メタボポイント

バターなし、サラダ油なしのヘルシーかぼちゃマフィンです。
甘さ控えめなので、朝食にも代用できます。
かぼちゃには免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富です。多くの野菜は新鮮な程栄養価が高いのですが、かぼちゃは別で、熟している物が甘みが多く栄養価も高くなります。
野菜といっても「おやつ」なので、子供もよろこんで食べてくれます。
レンジを使うと、下ごしらえも簡単にできます。ふんまりというより、ぽってりもっちりとした食感です。

※容量の目安・・・かぼちゃ1/4コで300g程度です。裏ごしすると200g程度になります。余ったものはラップに包み冷凍保存も可能です。