メタボリック対策・ダイエット・食育 レシピ集｜メタボ対策・生活習慣病予防の総合情報サイト｜メタボヘルプ ドットコム

サーモンにはビタミンDはもちろん、
ビタミンB群が豊富に含まれています。
夏の暑さで疲れやすく、
食欲がないときなどは
B群のなかでもB1をしっかりとりましょう。

さらにサーモン特有の赤い色素アスタキサンチンは
抗酸化作用でおなじみのカロテノイド色素の1種です。
今回は夏野菜を加え彩りよくソテーした
付け合わせ兼ソースと一緒にいただきます。

野菜にしっかり味をつけることでソースがわりにでき、
ムニエルと一緒にいただくと味のバランスがとれます。
サーモンは魚のなかでも脂が多いので
ワインビネガーで酸味をきかせてさっぱり仕上げます。

・夏バテ気味のときによいとされるのが、
栄養豊富で整腸作用も期待できるネバネバ野菜。
ネバネバ成分であるムチンは、胃の粘膜を保護し、
たんぱく質の吸収を促してくれます。
低カロリーで優秀なダイエット食ですね。

・そうめんのつけダレにしたり、
納豆を加えて少し濃い目の味付けにして
ご飯にかけてもおいしいヘルシーランチに。

きゅうりは9割以上が水分なうえ
体を冷やす作用があることから
夏の暑気払いに役立つ野菜
とも言われています。

今回は夏野菜ともずくを、果実酢の
やわらかい酸味の和え衣で仕上げます。

トマトの酸味、クエン酸やりんご酸は
疲労回復に効果的ですし、
つるっとした口当たりのモズク特有のぬめりは
フコイダンといい、

メタボ予防はもちろん、抗ガン効果も期待できます。

りんご酢のマイルドな酸味と蜂蜜の甘味で
和え衣をつくるので、酸味が苦手な方でも
美味しくいただけます。

適度な酸味とつるっとした喉ごしは食欲のないときにピッタリです。冷たく冷やして召しあがってください。

・ひき肉にたっぷりのマッシュルームをみじん切りにして混ぜることで、カロリーをダウンさせることができます。マッシュルームの代わりにエリンギなども合います。
トマトの中身をくりぬいて、この具を詰めて、オーブンでこんがり焼いてもおいしい野菜のグリルに。

蒸し焼きにすることによって、
油を引かなくても調理でき、
食物繊維たっぷりのきのこを　
肉の旨みも一緒に頂くことができます。

調理作業を一工夫するだけで、
やわらか～い煮物が完成します。

食物繊維豊富な大根。
食物繊維といえば整腸作用があることなどから、
大腸がん予防に有効と言われています。

さらにメタボ予防にうれしい、
血糖値上昇を抑制する効果があるので、
糖尿病はもちろん、動脈硬化予防も
期待できそうです。

ちなみに大根はしっぽの部分に辛味成分が多いので、
大根おろしに適しています。

1本買ったら特性を生かし、
上手に調理していただきましょう。

・煮物は濃い目の出汁をたっぷり使うと
他の調味料を控えめにできます。
砂糖、味醂はお好みで上限してください。

・枝豆は季節の彩りで添えましたが、
たっぷり混ぜこんでも。

・椎茸、ごぼう、こんにゃくとも食物繊維が
たっぷりの食材。
食物繊維は、消化吸収されずにお腹の中を
通過するため、胃や腸をきれいに掃除し
便秘を改善、大腸ガンの予防になり、
同時に悪玉の腸内細菌の繁殖を防ぎます。
ダイエット中の女性やメタボのお父さんも
たっぷりとりたいものです。

蒸し鶏にすることで、油を加えずに
たんぱく質をとることが出来ます。
一緒にたくさんのお野菜を添えれば
バランスのとれたサラダに。　

食物繊維豊富な押し麦をブレンドして
パエリアを作れば、不足しがちな
食物繊維の補給に役立ちます。

便秘の改善をはじめ、
肥満予防に効果的です。

また、魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種
「タウリン」は血圧やコレステロールを下げる
働きがあり、栄養ドリンクなどに含まれている
ことからもわかるように、
疲労回復にも一役かいます。

メタボが気になる、お疲れ気味のお父さんに
オススメの炊飯器でできる簡単パエリア。

ポイントはフライパンについた
魚介のうまみをしっかりとって炊き込むことです。

グレープフルーツには抗酸化作用が強い
ビタミンCが含まれています。
がん予防はもちろん、
肌の新陳代謝を促進するので、
美肌やアンチエイジング効果が
うれしいフルーツです。

また、整腸作用のあるペクチンは
便秘解消・予防の強い味方です。
肌を内側外側の両方から
サポートしてくれるグレープフルーツを
積極的に摂りましょう。
（ただし、カルシウム拮抗剤を
服用されている方は摂りすぎ注意です。
医師に確認のうえ、摂取しましょう）

モロッコいんげんは、普通のいんげんに比べ、
肉質がやわらかくスジもあまり気にならない
食べやすいインゲンです。
風味もよいのでオススメです。

もちろん、普通のいんげんでも
美味しくいただける、
さっぱりした夏にぴったりのサラダです。