20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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きな粉とそば粉のパンケーキ
きな粉とそば粉のパンケーキ

そばには植物性たんぱく質が多く含まれており、何よりたんぱく質を構成しているアミノ酸のバランスがとてもよいので、体の疲れや体力の衰え、脂肪蓄積に効果を発揮してくれます。
また、おやつ感覚で食べれますので、朝食を食べたがらないお子様もこれなら大丈夫ではないでしょうか。

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米粉のガレット
米粉のガレット

生地のモチモチ感が楽しめる米粉のガレット。基本のガレットをマスターすれば後はお好きな具をのせてお召し上がりください。小麦粉は9割近くが海外からの輸入ですが米はほぼ100パーセント自国、日本でまかなえています。日本の食料自給率40%と低いので、米粉を使って料理を楽しめば、自給率アップにもつながりますね。

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こんにゃくと野菜の田楽
こんにゃくと野菜の田楽

こんにゃくは「腸のお掃除やさん」としてもおなじみな食物繊維が豊富に含まれています。さらに、コレステロールや血糖値にはたらきかけるなど、メタボ予防のためにもおススメな食材の1つ。
こんにゃくそのものにしっかりした味がないので、田楽味噌のような濃厚な味噌だれでいただけば美味しくいただけます。彩りも緑黄色野菜をプラスすし、型で抜いて竹串にさせば、見た目にも美味しい田楽が出来上がります。お弁当のおかずにもなる1品です。

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具だくさん豚汁
具だくさん豚汁

具沢山で、一杯でおかずになる豚汁。豚肉と野菜からたっぷりのうま味が出るので、出汁も少なくても美味しくできあがります。

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鮭の韓国風チャンチャン焼き
鮭の韓国風チャンチャン焼き

コチュジャンだれとチーズが絡んでしっかり味の韓国風、フライパンで作る魚のおかずです。
鮭は年中入手しやすく、調理しやすい便利な魚。DHA(ドコサへキサエン酸)が多く含まれており、動脈硬化・糖尿病など生活習慣病の予防効果があるといわれています。鮭の皮はたんぱく質の一種、コラーゲンで出来ているので、皮も一緒に食べることで老化防止にも効果的。カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富で、じゃがいもの中のマグネシウムと一緒に食べ合わせる事で体内のカルシウムの働きも調整し、イライラ防止や風邪予防にも効果的です。

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春の彩りいなり寿司
春の彩りいなり寿司

基本のいなり寿司に卵、きぬさや、桜でんぷなど彩りを加えて春らしくアレンジ。ひな祭りや行楽弁当のお供にいかがでしょうか?さやえんどうに含まれるビタミンCと桜でんぷや卵に含まれるたんぱく質で、ストレスや肌荒れを防ぐ作用が強まりますので、食べ合わせには相性がよいといえます。

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ポークソテー アップルソース添え
ポークソテー アップルソース添え

りんごの甘酸っぱさと風味を活かし、余分な調味料を省いたソテーにしてみました。豚肉の7つの部位のうち、ヒレ肉は比較的カロリーが低い部位です。それぞれの調理にあった部位を選んでいきたいですね。いずれの部位も、淡いピンク色をしているもの、ツヤと弾力があるものを選ぶとよいでしょう。

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ピリ辛牛肉のレタス包み
ピリ辛牛肉のレタス包み

にんにく香るピリ辛な味が食欲をそそる1品。
切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材ですが、干すことで糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加するため、調味料の糖分が省ける優れもの!食感も良いので、牛肉との相性も良いです。レタスや細切りにした大根、にんじんに巻いて食べればさらに野菜をたくさんいただけるメニューになりますね。

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めざしと大根の煮もの
めざしと大根の煮もの

普段、サプリメントで補いがちなビタミンを、小魚を利用してしっかり食品から摂取していきましょう。
めざしには、疲労回復やニキビ予防にもなるビタミンB群が踏むまれている他、ビタミンD、ナイアシン、脂質、たんぱく質、カルシウムも含まれています。お子様の成長にも欠かせない栄養素が含まれていますので、ぜひ日常的に使っていただきたい食品です。煮ものにすれば柔らかく食べやすいですので、お夜食やお弁当のおかずにもいかがでしょうか。

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豆腐と茄子の揚げ浸し
豆腐と茄子の揚げ浸し

・季節のお野菜、小松菜やホウレン草、揚げた椎茸などもおいしい煮浸しになります。
・焼き豆腐は、木綿豆腐を硬めに製造し、それをしっかりと水分を除去してから、ガスバーナーなどで焦げ目をつけるために焼いたものを言います。良質なたんぱく質として、おでん、炒め物やすき焼き、田楽、煮物など、積極的に取り入れましょう。

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白身魚の塩麹ホイル焼き
白身魚の塩麹ホイル焼き

万能調味料である塩麹は、お魚に塗って調理すれば、アミノ酸が引き出され、素材そのものの味を引き出してくれる優れもの。日本人ならではの米を利用した調味料をぜひ活用していきましょう。淡白な味の白身魚は、高タンパクで脂質が少ないことが特徴。ダイエット中の方やお年寄りの方、離乳食にも向いています。

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グリーンスムージー
グリーンスムージー

とろみがあって美味しいスムージー。緑黄色野菜の中でも抜群の栄養価を誇るほうれん草と、抗酸化作用のあるパセリに加え、糖分が多く食物繊維も多く満腹感を得られるバナナを使えば、栄養補給だけではなく、ダイエットにも役立ちます。忙しい朝にもピッタリなスムージーは、生活の中に取り入れていきたいメニューですね。

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グリーンアスパラのスープ
グリーンアスパラのスープ

旬のグリーンアスパラを、香りごとたっぷりいただきたいスープです。
アスパラにふくまれるアスパラギン酸には新陳代謝を促すとともに、
タンパク質合成を高める効果があり、滋養強壮や疲労回復、ダイエットに効果的です。
野菜が苦手なお子様やお父様も、スープにすると食べやすくなりますね。

お好みで、アスパラの芽の部分や、生クリームなどを飾ってみてください。

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きのこたっぷりオムレツ
きのこたっぷりオムレツ

不足しがちな必須アミノ酸がふくまれるしめじと、甘い玉ねぎが入ったオムレツ。エリンギの歯ごたえと濃厚なソースでいただくので、少量のお肉でも食べ応えがあります。
エリンギはさつまいもより食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエット効果に優れた食材の1つ。コレステロール値を下げる効果もあるため、生活習慣予防には欠かせない存在ですので、積極的に摂っていきましょう。

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あじのおすし
あじのおすし

暑さからくる疲労を回復してくれるお酢。火を使わないことも嬉しいポイントの酢飯をつかって、しっかり栄養を補給しましょう。
あじ(鯵)にはビタミンA・B・E、カルシウム、カリウム、タウリンなど様々な栄養素がバランスよく含まれていることから、お子供様の成長や健康の維持、美肌に効果が期待される魚です。
暑い季節には、さっぱりと食べられて食欲が湧くメニューをいただきましょう。

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枝豆入り塩つくね
枝豆入り塩つくね

枝豆のつぶつぶの食感、歯応えを楽しめる夏バージョンのつくね。
枝豆の栄養素は、良質なたんぱく質の他、高血圧予防のカリウムや、造血や体の発育を助けてくれる葉酸がしっかり含まれています。
また大根おろしは消化を助けるはたらきをすることもありますので、夏の疲れた胃腸をサポートしてくれます。おろしポン酢でさっぱりいただきましょう。

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さっぱりミントソーダ
さっぱりミントソーダ

暑い季節、体内にこもった熱を追い出すときは、体を冷やす効果のある食材を摂りましょう。ミントや炭酸水は熱を下げる効果が期待されます。ミントはさらに、喉の渇きや炎症を抑えてくれる効果が。はちみつの潤いを足して、さっぱりいただきましょう。

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グリルスチーム酢豚
グリルスチーム酢豚

酢豚の素揚げの調理をグリル&スチームで代用したカロリーOFFな酢豚。
豚肉は牛肉の同じ部位と比較するとカロリーは少なめですが、部位によって異なりますので、豚肉はロースより、もも肉の方がカロリーが低いため、カロリーが気になる方は脂身の少ないもも肉を使いましょう。お野菜もいっぱい摂れるご飯がすすむメニュー、お子様からお父様まで幅広く召し上がっていただけますね。

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グレープフルーツとクコの実の寒天ゼリー
グレープフルーツとクコの実の寒天ゼリー

低カロリーで食物繊維を含む寒天はダイエッターには安心して楽しめるデザート。
クコの実は、ファイトケミカルに分類される栄養が多く含まれている健康食品で、美肌効果が期待できるといわれています。グレープフルーツにはビタミンCが豊富に含まれ、1個で一日に必要な量の7割を摂取できます。またカリウムが多く含まれ、むくみや高血圧の予防に効果的!暑い季節には、見た目も涼しげなフレッシュデザートで楽しみましょう。

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米粉の海鮮チヂミ
米粉の海鮮チヂミ

もちっとした食感をいかして米粉をつかったチヂミ。ボリューム満点ですが、低カロリーな食品をたくさん使っていますので、ダイエット中の方にいかがでしょうか。

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