20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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豚肉とピーマンの中華炒め
豚肉とピーマンの中華炒め

良質なたんぱく質が豊富な豚肉。他の肉を比べると、ビタミンB群がたっぷり含まれているのも特徴の1つです。
ビタミンB群は体内の代謝に欠かせない栄養素で、せっかく摂った栄養をしっかり利用するためにかかせません。
今回一緒に使った、玉ねぎやにんにくにはその働きを助ける硫化アリルが含まれているので、効果絶大!オイスターソースとごま油の香りで食欲もそそられる1品です。

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ファルファッレのトマトスープ
ファルファッレのトマトスープ

ファルファッレとは蝶を意味する見た目もかわいいショートパスタを使ったボリューム満点のパスタスープです。鍋に一緒にいれて煮込めるので手間いらず。野菜はしっかり炒めてうまみをだすと深い味わいが生まれます。ベーコンやツナなど加えて炒めたり、ポーチドエッグを添えるとより栄養バランスが整い、ご馳走スープになります。

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グリルチキンナゲット
グリルチキンナゲット

子供にも大人にも人気のチキンナゲット。おうちでも簡単にできます。揚げずに「焼く」チキンナゲットなので、低カロリー。塩分も控えています。少し物足りない方は出来上がり後に塩やケチャップなど味付けを調整できます。鶏むね肉は脂肪が少なく、味は淡白ですが、皮や玉ねぎをいれる事で旨みがでます。お弁当のおかずに、冷凍ストックも出来ます。
小麦粉の代わりにおからを入れました。おからの「冷凍保存」があれば色々な料理に使えるので便利です。

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ふるふるゆずゼリー
ふるふるゆずゼリー

お鍋の季節、食後にさっぱりゆずゼリーはいかがですか?
ゆずと甜菜(てんさい)=さとう大根から抽出した天然のオリゴ糖を使用した体に優しいデザートです。
ゆずにはクエン酸、ビタミンCやペクチンなど多く含まれており、疲労回復、免疫力強化、風邪予防、美肌効果などたくさんの栄養効果が期待できます。またペクチンには腸内の有害物質を排泄させる作用があり、とくに便秘や大腸ガンの予防効果があるとされています。ゆず皮には、精油成分が含まれてるので、皮膚を乾燥から保護する働きがあります。残ったゆず皮はお風呂に浮かべて楽しめますね。

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おかひじきとささみのサラダ
おかひじきとささみのサラダ

鶏肉のなかでももっとも脂肪が少ないささみ。
そしてチーズのなかでも低カロリーなカッテージチーズを使用、
ボリュームはあってもヘルシーなサラダです。
ダイエット中でも安心して召し上がれます。

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じゅんさい入りきのこ汁
じゅんさい入りきのこ汁

きのこはビタミン・ミネラル・食物繊維の最強トリオが豊富な「メタボ予防」には欠かせない食材。
さらにはカロリー0(ゼロ)という優れもの。積極的にさまざまお料理に活用しましょう。

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いろいろお豆のゼリー
いろいろお豆のゼリー

ダブルファイバー効果で肥満予防・改善!寒天の水溶性食物繊維と豆の不溶性食物繊維、異なる働きをもつ最強ファイバーデザートです。

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セロリの洋風きんぴら
セロリの洋風きんぴら

ごぼうとにんじんに飽きたら、おすすめしたい洋風のきんぴらです。
セロリもパプリカも生で食べられる野菜なので、さっと火を通すだけでできる「時短レシピ」。
調味料も洋風にアレンジして、一味違ったきんぴらはいかがでしょうか。火を通しても香りが消えないセロリの風味がアクセントになって冷めても美味しい1品。
パプリカは脂溶性ビタミン豊富なので、オリーブオイルを使うことで効率よく栄養が摂取できます。

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ヘルシー焼肉丼
ヘルシー焼肉丼

暑くなってくると食欲がなくなり、簡単な麺など炭水化物だけですませてしまうお食事も多いのではないでしょうか。
そんなときに不足しがちなのがたんぱく質です。
元気な体作りに欠かせない良質のたんぱくしつを含む牛肉を使った簡単お手軽丼です。赤身の多いもも肉を使えば脂肪分が少ないので気になるカロリーもOFFできます。さらに吸収されやすい鉄も多くふくまれているので貧血が気になる方にもおすすめ。野菜を添えてさっぱりといただきましょう。

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クレソンとアーモンドのおひたし
クレソンとアーモンドのおひたし

野菜の王様とも言われるクレソン。
ビタミンA・Cはもちろん、骨を丈夫に保つビタミンKも豊富です。
ステーキの横に添えられる脇役ばかりでは
もったいないほど栄養たっぷり。
今回はさっと湯にくぐらせ、かさを減らして効率よくたっぷり摂りましょう。
茹ですぎてしまうと食感はもちろん栄養も溶け出してしまいますので
すばやく仕上げるのがポイント。ローストしたアーモンドをくわえれば、
風味も栄養もさらにアップします。

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お刺身サラダ
お刺身サラダ

・お刺身はいろいろな種類の切り落としを使っても
リーズナブルで、味わいもよくなります。
レタスやベビーリーフと合わせるとたっぷりの海藻が食べれますよ。
ダイエット中にもビタミン、ミネラル、たんぱく質をしっかりとりましょう。

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昆布としょうがの雑穀ごはん
昆布としょうがの雑穀ごはん

だしをとった後の昆布を使った「もったいない」から生まれた「リユースレシピ」です。
昆布に残っている旨みはもちろん、昆布そのものを食すことで食物繊維がとれるので、ぜひ捨てずに活用しましょう。ご飯と一緒に炊き込めば、手間もかからず、昆布のグルタミン酸の旨みとしょうがの食欲をそそる香りでそれだけでも美味しい「ファイバーご飯」ができあがります。

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たらの野菜たっぷり酒蒸し
たらの野菜たっぷり酒蒸し

電子レンジだけで作れて、料理酒とみりんの旨みで簡単に本格的な味に仕上がる1品。
たらの身は高たんぱく、低カロリーで、脂質が非常に少なく、消化の良い魚です。肥満の予防改善、ダイエットに最適でヘルシーな食材の1つ。体を温めてくれる冬の鍋物でもってこいの魚ですが、単品でも手軽に魚料理の1品ができあがりますね。甘塩たらの他、カレイもお勧めです。塩味が無い魚の場合は塩コショウを振りかけましょう。

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菜の花卵焼き
菜の花卵焼き

春の訪れを告げる「菜の花」。
菜の花には女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンAとCは特に豊富なので、美肌作りに欠かせない野菜の1つです。
さらに、完全栄養食といわれる卵に唯一足りない栄養素がビタミンC。
この栄養を旬野菜菜の花が補うので、栄養面そして見た目もベストな1品に仕上がります。お弁当などのおかずにもピッタリです。

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生ハムと玉ねぎのマリネ
生ハムと玉ねぎのマリネ

玉ねぎのうま味成分を上手に使ったマリネ、生ハムとも名コンビの簡単マリネです。たまねぎは毎日50g摂取することで血液がサラサラになると言われているので、毎日の食事に積極的取り入れたいですね。糖尿病にも効果も期待されます。

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あさりと菜の花の炊きこみご飯
あさりと菜の花の炊きこみご飯

春を代表する魚介のあさりと、同じく春が旬である菜の花を炊きこんだ優しい味の炊きこみご飯。あさりを加熱したときに出る汁にはうまみと栄養素がタップリ含まれていますので、今回のようにぜひ一緒に利用しましょう。菜の花は抗酸化作用の高い成分をたっぷり含んでおり、免疫力UPやコラーゲン育成の促進など美容にも効果が期待されます。旬の素材を使って、春の訪れを告げるメニューを楽しみましょう。

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豚肉のカラフルピカタ
豚肉のカラフルピカタ

ソースの赤、卵の黄色、にらの緑などお皿の上のカラフルな色合いは、栄養バランスも良い印ですね。
豚ヒレ肉は、脂肪分が少なくカロリーも低いので、美味しく食べてエネルギーをダウンさせるにはピッタリです。すべての部位の中で最も柔らかく、消化率も良いので、お子様のお食事にもおすすめ!含まれるビタミンB1は、疲労回復・肥満予防に効果的ですので、ダイエットレシピに加えてみてはいかがでしょう。

豚肉のカラフルピカタの詳細を見る豚肉のカラフルピカタの詳細を見る

鯛のお刺身サラダ 梅ドレッシング添え
鯛のお刺身サラダ 梅ドレッシング添え

冬から春にかけて旬の鯛(たい)をつかったサラダ。鯛(たい)は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富に含まれています。脂肪分が少なく、典型的な白身魚ですが、グルタミン酸やイノシン酸などのうまみ成分を含んでいるので、うま味も十分!梅ドレッシングでさわやかにお召し上がりください。

鯛のお刺身サラダ 梅ドレッシング添えの詳細を見る鯛のお刺身サラダ 梅ドレッシング添えの詳細を見る

春色ちらし寿司
春色ちらし寿司

ひな祭りなどのイベントに、彩りを添えてくれるちらし寿司。おもてなしメニューにもピッタリです。甘い味の桜でんぶと、菜の花のほろ苦さが春らしさを引き立たせ、厚焼き玉子の黄色がいっそう華やかにしてくれます。

春色ちらし寿司の詳細を見る春色ちらし寿司の詳細を見る

抹茶と小豆のおからケーキ
抹茶と小豆のおからケーキ

「ノンオイルで甘い物が食べたい」というときにピッタリなおからを使ったヘルシーケーキ。お砂糖は使っていますが、バターは不使用で抹茶の香りがほんのり漂うスイーツです。低カロリーで、しかも良質のタンパク質を含む等栄養価の高いおからは、食物繊維が多く、女性の美の健康には頼もしい味方。おかずやスイーツまで幅広く利用したい食材ですね。

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