20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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鯛サラダ バジルソース添え
鯛サラダ バジルソース添え

バジルソースが風味満点のサラダ。鯛は脂質が少ないわりに特有の香りとうまみのある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれており、健康パワーが凝縮されています。
大根の仲間であるラディッシュは、美肌効果の高いビタミンCが豊富で、特に赤い皮の部分に多く含まれるので皮ごと食べることができて、栄養源としては大変すぐれもの。輪切りにすると彩りとしてもきれいで、サラダを美しく演出してくれますね。

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さしみこんにゃくと豆腐の海藻サラダ
さしみこんにゃくと豆腐の海藻サラダ

女性に優しいダイエットにおすすめなサラダレシピ。ヘルシーなこんにゃくに、カルシウムや食物繊維がたっぷりのとろろ昆布のうまさが合わさった、さっぱりしたサラダです。昆布はヘルシーな上に、むくみや生活習慣病予防にも効果があると言われている栄養価の高い食品ですので、様々なお料理に利用していきましょう。

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えびとにんじんのピラフ
えびとにんじんのピラフ

たっぷりのにんじんを使うことで、免疫力アップのレシピとなりました。風邪をひきやすい時期におすすめの1品です。油と一緒に摂取するとカロテンの吸収がアップしますので、オリーブ油と一緒に炊き込みましょう。えびは低カロリーで高タンパク質な栄養満点の食材ですので、ダイエットには欠かせないですね!

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ヘルシーおつまみ3種盛り
ヘルシーおつまみ3種盛り

もやしのレモンサラダ、トマトのハニーグリル、枝豆の彩りも綺麗な飽きない味のヘルシーおつまみ3種。もやしは低カロリーで栄養価の高いヘルシー野菜の1つ。血圧を下げる働きのあるカリウムをはじめ、食物繊維も豊富です。
トマトとはちみつは相性◎。はちみつは、甘みとともにビタミンやミネラルを摂れる自然食品。脂肪になりにくいのも利点です。
枝豆は綺麗な色にゆで上げるために、1%の塩を入れて沸点を高め、高めの温度でゆで上げましょう。

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しらすとナスのクイックピザ
しらすとナスのクイックピザ

トマトソースいらずの簡単ピザレシピ。食感の良いナンを使いましたが、食パンにも代用可能です。しらすの塩加減とチーズの相性もよく、カルシウム強化にも一役かってくれるのでママさんやお子さんのブランチにもいかがでしょうか。ナスの皮に含まれるナスニンには血中コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ作用があるので皮ごといただきましょう。

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牛肉の2種ロール
牛肉の2種ロール

電子レンジで調理するクイックレシピ。牛肉にはビタミンB群が豊富に含まれており、中でも「美容ビタミン」と呼ばれるビタミンB2は女性が喜ぶ効能があり、他にも「造血ビタミン」と呼ばれるビタミンB12には、顔色をよくしたり髪の毛を艶やかにする作用があります。ダイエット=サラダだけでなく、バランス良い食生活が大切ですね。

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とろーりにんじんポタージュ
とろーりにんじんポタージュ

ビタミン不足解消にとっておきのスープ。手軽に作れますので朝食にもおすすめです。
にんじんに含まれるビタミンAは、眼精疲労からくる肩こりなどにも効果的な栄養素ですので、1日中パソコンなどで目を酷使している人や、目の小じわが気になる方はぜひ召し上がってみてください。野菜にしっかりと火を通さすことで野菜本来の甘味が出ますので、柔らかくなるまで煮つめましょう。

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豆腐と大根のカルパッチョ風サラダ
豆腐と大根のカルパッチョ風サラダ

冷蔵庫によくある食材を使って簡単&ヘルシーに作れるサラダの1品。
薄切りにした大根は、塩をまぶして水分を抜くと、うまみが引き立ちます。
お食事タイムにもう1品加えたいときにいかがでしょうか。

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ハニードレッシングサラダ
ハニードレッシングサラダ

お好みでサニーレタスやルッコラ、ブロッコリーなど何でも合う簡単ドレッシング。ハチミツの効能には健康面・美容面の両方で数多くの要素がありますが、代表的なものとしては、体内に取り込まれてから素早くエネルギー源として働き始めることから【疲労回復】、ハチミツに多く含まれているカリウムが体内の余分な塩分を排出してくれる働きがあることから【高血圧の予防】などがあります。

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秋鮭とイクラの薬味丼
秋鮭とイクラの薬味丼

 「秋鮭」といわれるように、この時期の鮭は脂がのっておいしく、また栄養価も増します。
鮭に特徴的な栄養素であるビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素。
また、疲れている時や食欲があまりないときは、優しい味わいのどんぶりが嬉しいですね。エネルギーが低めなので、ダイエット中でも安心です。

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野菜たっぷりチーズリゾット
野菜たっぷりチーズリゾット

残りご飯で手軽に作れるリゾットは、主婦の方のランチや休日の朝食におすすめ。
バターの代わりに、ベーコンとしいたけの旨みでコクを出すことで、カロリーをOFFさせましょう。
生しいたけは、低カロリーで美容やダイエットに最適のビタミンB2が含まれており、たくさん食べて欲しい食材の1つ。また、料理に使う前に陽にあてると、チーズなどに含まれるカルシウムの吸収を助けるビタミンDが増えます。

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さんまの梅干煮
さんまの梅干煮

旬のさんまにはおなじみのDHA・EPAが豊富に含まれています。これらの不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれるという、うれしい効能があるので、コレステロールの気になる方にはおススメです。さらにさんまに特に多く含まれるDHAには頭の回転がよくなる。記憶力がアップする。などの効果が期待できます。この旬魚を梅干を使ってさっぱり仕上げれば、脂っこさもなく、梅干のクエン酸で疲労回復!夏の疲れがなかなかとれないこの時期に召し上がっていただきたい疲労回復メニューです。

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海の幸のカルパッチョ
海の幸のカルパッチョ

香味野菜やオリーブオイルで、簡単でヘルシーなイタリアンメニューに。
鯛(タイ)は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富に含まれています。エキストラバージンオリーブオイルは、一番しぼりで加熱などの手を加えていないフレッシュなオリーブオイルですので、風味も栄養価もぐんと高いので、サラダのドレッシングにはおすすめです。

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ヘルシースイートポテト
ヘルシースイートポテト

女性に嬉しい食物繊維が豊富なさつまいも。バターを使わずさつまいもの甘みを楽しむスイートポテトです。さつまいもは、電子レンジよりオーブンでじっくりと加熱した方が甘みが増すので、その分ハチミツの量を控えることができるのでオススメですが、時間がない方は電子レンジを利用しましょう。

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豚冷しゃぶの夏野菜添え
豚冷しゃぶの夏野菜添え

ヘルシーな調理法が人気のしゃぶしゃぶを夏らしく冷たくし、夏野菜と一緒にいただきます。
ごま油とお酒入りの湯にさっとくぐらせれば、豚肉の臭みも消え、余分な脂もとれるので、一石二鳥。たれに味噌を使ってコクをプラスすれば、満足感のある1皿になります。タレに長葱やしょうがなどの香味野菜をみじん切りにして加えるとより風味が増し、食欲のないときにも美味しくいただけますね。

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すだちそば
すだちそば

すだちの風味を贅沢に味わう1品。グリーンが涼しげで夏にぴったりなおそばです。すだちはさっぱりとした酸味が特徴で、抗酸化作用のあるビタミンC、Eが含まれています。スタミナ野菜の定番、体力アップが期待されるムチンパワーのあるオクラと一緒に召し上がりましょう。

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豚肉とトマトのザーサイ炒め
豚肉とトマトのザーサイ炒め

さまざまな食感が楽しめる食材を合せた炒め物です。ザーサイやねぎ、しょうがの香りで食欲増進、具材は大きめに切り、食感を生かすと同時に、よく噛んで食べる工夫もするとよいですね。
豚肉の量を少なめにして、野菜をたっぷり加えれば、メタボ予防にもピッタリな主菜になります。
トマトは仕上げにさっと加えて水分を出さないように仕上げましょう。

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にんにくのオーブン焼
にんにくのオーブン焼

疲労回復、滋養強壮でおなじみのにんにく。
お料理には脇役として使われることが多いにんにくですが、今回はまるごと使ってオーブンで焼く、焼きっぱなしレシピです。皮ごと焼き上げるので、ほくほくした食感でいつもと違うにんにくを楽しめます。ただし、においはもちろん、刺激が強いにんにくは食べすぎ注意です。
にんにくに含まれるアリシンはメタボ予防にも効果があるので、適量を楽しみたいものですね。

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ソイミルクプリン
ソイミルクプリン

女性にうれしい大豆イソフラボンとコラーゲンコンビのぷるぷるスイーツです。
大豆が原料の豆乳には、良質の植物性たんぱく質が豊富にふくまれており、豆乳にすることで、消化吸収がよくなるので効率よく様々な栄養を摂取できます。さらに美肌にも役立つダブルコンビを摂取できるデザートレシピ。豆乳特有の臭みもメープルシロップを使用することで解消!できます。

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トマトの冷菜
トマトの冷菜

トマトの美味しい季節にいただきたいシンプルレシピです。
ザーサイと香菜は食感を楽しむだけでなく、調味料としても一役買うので、ドレッシングなど作らずにシンプルに少量のお塩でいただく簡単レシピ。ザーサイや香菜の変わりに、高菜漬けや大葉、みょうがなどで代用しても美味しくいただけます。冷たくしていただけば夏にピッタリな副菜におすすめです。

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