20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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夏野菜のパスタ
夏野菜のパスタ

青唐辛子がピリッと辛さを出してくれる夏パスタ。「青唐辛子」は、おなじみ「鷹の爪」こと「赤唐辛子」の未熟な青いものです。独特の辛みのもと、カプサイシンは消化吸収をよくしたり、体を温めてくれる上に、肥満防止効果も期待されています。カプサイシンが脳を刺激してエネルギー代謝を促し、体脂肪が分解されるといわれています。夏野菜のナス、ズッキーニ、と疲労回復ビタミンB群が豊富な豚肉パワーで、暑さを乗り切りましょう!

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きのこたっぷりマリネ
きのこたっぷりマリネ

ヘルシーで調理も短時間でOKなきのこ。秋をイメージしがちですが、節電でバテる今年の夏に、またダイエットの方にぴったりなきのこ。今回はさっぱり味のマリネをご紹介。
脂肪を燃焼させてくれる効果のあるマシュルーム、食物繊維が豊富な健康きのこのエリンギ、生活習慣病予防におすすめなしいたけの3種類をピックアップ。ネギドレッシングもさっぱりいただける、低カロリーでヘルシーな夏メニューの出来上がり!

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ズッキーニのガーリック炒め
ズッキーニのガーリック炒め

6月~8月が美味しい夏野菜のズッキーニ。ズッキーニは、オリーブ油との相性が良いので、炒め物でいただきましょう。油でいためるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力アップが期待でき、皮膚の粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので美肌効果もあります。アンチョビの塩味で仕上げたシンプルな味つけは、リピートしたくなるレシピまちがいなし!

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チキンのトマトバジル煮込み
チキンのトマトバジル煮込み

カリッと焼いた鶏肉にバジル風味のソースが香る夏らしい1品。レモンの風味がさわやかに仕上げてくれます。バジルの香りの元になっているリナロールなどの精油成分には、リラックス効果や集中力を高める効果、胃腸の働きをよくする効果が期待されます。

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キャベツのあっさりサラダ
キャベツのあっさりサラダ

しその香りが食欲を増してくれる簡単サラダ。キャベツは食物繊維が豊富で、ダイエットをサポートするヘルシー食材として最適。ビタミンCが豊富で、大きめの葉2~3枚ほどで、1日の必要ビタミンCをカバーできます。そして、荒れた胃腸を元気にしてくれるビタミン、ビタミンUも豊富です。夏の暑い時期にいかがでしょうか?

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かぼちゃとサワークリームのデザート
かぼちゃとサワークリームのデザート

緑黄色野菜の中では最もカロリーの高いかぼちゃ。カロリーが高いと敬遠しがちですが、食欲のないときなど効率よくエネルギー補給ができるというメリットもあります。
今回はさっぱりとしたサワークリーム&ヨーグルトのソースをかけ、デザート感覚で召し上がっていただける1品に仕上げました。ビタミン・ミネラル豊富なデザートとして食育レシピとしてもおススメです。

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ゴーヤとファルファッレのヨーグルトソース
ゴーヤとファルファッレのヨーグルトソース

夏野菜とパスタをマイルドなヨーグルトソースでいただく、栄養バランスのよい1品です。
ゴーヤ、セロリ、きゅうりは淡色野菜ですが、いずれもビタミン・ミネラルがバランスよく含まれています。きゅうりのシャキっとしたみずみずしさやセロリの香り成分で食欲がないときも美味しくいただけます。
ヨーグルトソースはカルシウム強化はもちろん、ゴーヤの苦味もやわらげてくれるので、苦味が苦手な方でも食べやすくなります。ゴーヤの苦味成分には抗酸化作用が期待できるので工夫してとるとよいですね。

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さっぱり 夏のかぼちゃプリン
さっぱり 夏のかぼちゃプリン

夏仕様のさっぱりプリンです。サワークリームの酸味がかぼちゃと合うので満足感は得られますが、こってりしすぎないほどよいバランスに仕上がります。育ち盛りのお子様にとっていただきたい栄養素「カルシウム」。なかでも牛乳、乳製品の吸収率はダントツです。夏野菜かぼちゃも加えたCa強化スイーツ。夏休みのお子様のおやつにいかがでしょうか。

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うなぎご飯
うなぎご飯

うなぎには良質のたんぱく質をはじめ、ビタミン、ミネラルが豊富にかつバランスよく配合されています。
皮にはお肌に嬉しいコラーゲンもたっぷり。不足しがちなこれらの栄養素を、無理なくおいしく補ってくれる食材、それがうなぎなのです。土用の丑の日にうなぎを食べて、夏バテ知らずになりましょう!

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千切り野菜のゴマ和え
千切り野菜のゴマ和え

夏こそ、生の野菜をたくさんとる絶好のチャンスです。中でもきゅうりはそのシャキシャキとした食感とみずみずしい香りが
夏の暑さを吹き飛ばしてくれます。また、きゅうりには体を冷やす作用があるので、節電の今夏は食材で快適に過ごす工夫としてきゅうりを使うのもよいですね。ただし、胃腸の弱い人や元々冷え症の方は食べ過ぎないようにしましょう。

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ゴーヤの和風蒸し
ゴーヤの和風蒸し

調理に油を使わずに作る、ヘルシーなゴーヤの和レシピ。
味噌の甘味と独特の風味で苦味がやわらぎますが、ゴーヤの苦味は特にわたやたねに多く含まれるので、スプーンでしっかりかき出してから使うとよいでしょう。おからを使うとお肉だけでは補えない、不足しがちな食物繊維も強化できます。もちろんカロリーオフも期待できますので一石二鳥ですね。

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ジンジャエール
ジンジャエール

フレッシュなレモンとしょうがでつくる手作りジンジャエール。辛口にキリリと仕上げるために、唐辛子を少々他の香辛料と一緒に煮立てて作ります。夏の暑さを吹き飛ばしてくれる喉ごしの良いフレッシュジュースを、ぜひお試しください。

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黒ごまバナナミルク
黒ごまバナナミルク

バナナは体をクールダウンさせてくれる夏におすすめのフルーツ。牛乳は美肌効果、ごまは、「血・水」を作り出す臓器に栄養を送ってうるおいを与える作用があり、夏に痛みがちな肌や髪のうるおいを整えてくれる効果が期待されます。ごまは炒るとグンと風味が増しますので、ぜひ炒ってからお召し上がりください。まとめてすって、冷蔵・冷凍も可能です。

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りんごとしょうがのホットドリンク
りんごとしょうがのホットドリンク

夏風邪のひき始めは、汗を出すことが大切です。発汗作用があるしょうがは、風邪を発散させてくれる他、健胃作用もあり、りんごとともにダウンしがちな胃腸を守ってくれる効果があります。冷やしていただいても大丈夫ですし、冷凍してシャーベットとして召し上がっても美味しくいただけます。

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はちみつレモン
はちみつレモン

夏におすすめのドリンクレシピ。はちみつは、体に潤いを与えてくれ、レモンは胃を元気にしてくれます。中華料理でつかわれるクコの実は、滋養強壮(疲労回復)・脂肪肝などの肝臓病予防の効能が期待されています。アイスにする場合は、氷を入れたグラスに注いでお召し上がりください。

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夏カレー ゴーヤチップス添え
夏カレー ゴーヤチップス添え

夏定番の人気メニュー、カレー。カロリーも高めなのに、ついつい食べ過ぎてしまうカレーはダイエッター泣かせのメニューでもあります・・・
そこで、今回は夏仕様のさわやかであっさりしたカレーを作り、カロリーをOFF。さらには、夏こそしっかりとりたい栄養素「ビタミンC」たっぷりの旬野菜ゴーヤをふんだんに使って仕上げます。
あっさりしたカレーにはライスや付け合せに一工夫すれば、充分満足感が得られます。

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パッタイ風焼きそば
パッタイ風焼きそば

タイの焼きそば”パッタイ”をアレンジしたパッタイ風焼きそば。甘酸っぱい味が、食欲をそそりますので、暑い夏にもピッタリ!豚ひき肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きを持「疲労回復のビタミン」とも呼ばれ、疲れの元になる乳酸が体内に溜まるのを防いでくれます。暑い夏を乗り切る1品にいかがでしょうか?

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ガパオご飯
ガパオご飯

ガパオ(gapao)というのは、タイでバジルのこと。ガパオご飯は、バジルをつかったタイ風炒め物という意味です。
バジルには濃厚な香りに加えてたくさんの健康効果があります。香りのもとになっているリナロールなどの精油成分には、リラックス効果や集中力を高める効果、食欲をうながし胃腸の働きをよくする効果があります。お肉との相性も◎。黄身をとろっとくずして全体をよく混ぜながらお召し上がりください。
さらにヘルシーにされたい方は、ご飯を雑穀米にすると良いですね!

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ゴーヤオムレツ
ゴーヤオムレツ

卵はほぼ全ての栄養素を含む「完全栄養食品」といわれますが、残念ながらビタミンCは含まれていないのはご存知でしょうか?
そのビタミンCたっぷりの旬野菜ゴーヤをプラスしてオムレツを作れば「完全栄養レシピ」の完成です。
材料もシンプルで、調理時間も短いので忙しい方にもおススメのメニューです。

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夏のビタミンCサラダ
夏のビタミンCサラダ

ビタミンCを豊富に含む野菜代表ゴーヤととフルーツ代表グレープフルーツのビタミンC補給の最強サラダです。この季節に気になるシミやそばかすの原因はメラニン色素の沈着。
それを抑える「美白のビタミンCパワー」たっぷりの夏サラダで美しく、元気に夏を乗り切りましょう。苦みが苦手な方は、ゴーヤを長めに茹でる、ドレッシングにはちみつを少量加えるなどの工夫をすると食べやすくなります。

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