20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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茹で野菜の辛味たれ
茹で野菜の辛味たれ

3種類の食材を使った茹で料理。オクラのネバネバの正体は、ペクチンという水溶性の食物繊維と多糖類のひとつであるムチン。オクラに含まれる食物繊維は、便をやわらかくする効果が大きいことが特徴ですので、便秘にお悩みならぜひ食事に取り入れたい野菜のひとつ。
また、辛みダレでいただくコチジャンの主成分であるカプサイシンは、抗菌作用があるばかりでなく、老廃物の排出を促進し、風邪などの疾病の予防に役立ちます。

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プチトマトとタコのガーリック炒め
プチトマトとタコのガーリック炒め

見た目も可愛らしく、手早くできる小さなおかず。野菜不足を解消できる1品です。タコは、良質なたんぱく質と、脂肪が少なく低カロリーな食材ですので、ダイエットにおすすめです。さらに血中コレステロールの抑制、糖尿病の予防などの効果が期待されるタウリンも含まれていますので、メタボなパパにもピッタリ!冷やして食べても美味しくいただけます。

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桜えびとしいたけのチーズ焼き
桜えびとしいたけのチーズ焼き

桜海老の優れた栄養は、カルシウムも豊富でお子様の成長の手助けとなる食品ですが、メタボパパに注目したいのは「タウリン」。成人病の大敵コレステロールを下げる効果が期待されます。さらにしいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富ですので、生活習慣病や便秘などの方にオススメ。育ち盛りのお子様から、メタボパパにぴったりなおかずですね。

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鯛サラダ バジルソース添え
鯛サラダ バジルソース添え

バジルソースが風味満点のサラダ。鯛は脂質が少ないわりに特有の香りとうまみのある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれており、健康パワーが凝縮されています。
大根の仲間であるラディッシュは、美肌効果の高いビタミンCが豊富で、特に赤い皮の部分に多く含まれるので皮ごと食べることができて、栄養源としては大変すぐれもの。輪切りにすると彩りとしてもきれいで、サラダを美しく演出してくれますね。

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さしみこんにゃくと豆腐の海藻サラダ
さしみこんにゃくと豆腐の海藻サラダ

女性に優しいダイエットにおすすめなサラダレシピ。ヘルシーなこんにゃくに、カルシウムや食物繊維がたっぷりのとろろ昆布のうまさが合わさった、さっぱりしたサラダです。昆布はヘルシーな上に、むくみや生活習慣病予防にも効果があると言われている栄養価の高い食品ですので、様々なお料理に利用していきましょう。

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とろーりにんじんポタージュ
とろーりにんじんポタージュ

ビタミン不足解消にとっておきのスープ。手軽に作れますので朝食にもおすすめです。
にんじんに含まれるビタミンAは、眼精疲労からくる肩こりなどにも効果的な栄養素ですので、1日中パソコンなどで目を酷使している人や、目の小じわが気になる方はぜひ召し上がってみてください。野菜にしっかりと火を通さすことで野菜本来の甘味が出ますので、柔らかくなるまで煮つめましょう。

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秋鮭とイクラの薬味丼
秋鮭とイクラの薬味丼

 「秋鮭」といわれるように、この時期の鮭は脂がのっておいしく、また栄養価も増します。
鮭に特徴的な栄養素であるビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素。
また、疲れている時や食欲があまりないときは、優しい味わいのどんぶりが嬉しいですね。エネルギーが低めなので、ダイエット中でも安心です。

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さんまの梅干煮
さんまの梅干煮

旬のさんまにはおなじみのDHA・EPAが豊富に含まれています。これらの不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれるという、うれしい効能があるので、コレステロールの気になる方にはおススメです。さらにさんまに特に多く含まれるDHAには頭の回転がよくなる。記憶力がアップする。などの効果が期待できます。この旬魚を梅干を使ってさっぱり仕上げれば、脂っこさもなく、梅干のクエン酸で疲労回復!夏の疲れがなかなかとれないこの時期に召し上がっていただきたい疲労回復メニューです。

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ヘルシースイートポテト
ヘルシースイートポテト

女性に嬉しい食物繊維が豊富なさつまいも。バターを使わずさつまいもの甘みを楽しむスイートポテトです。さつまいもは、電子レンジよりオーブンでじっくりと加熱した方が甘みが増すので、その分ハチミツの量を控えることができるのでオススメですが、時間がない方は電子レンジを利用しましょう。

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豚冷しゃぶの夏野菜添え
豚冷しゃぶの夏野菜添え

ヘルシーな調理法が人気のしゃぶしゃぶを夏らしく冷たくし、夏野菜と一緒にいただきます。
ごま油とお酒入りの湯にさっとくぐらせれば、豚肉の臭みも消え、余分な脂もとれるので、一石二鳥。たれに味噌を使ってコクをプラスすれば、満足感のある1皿になります。タレに長葱やしょうがなどの香味野菜をみじん切りにして加えるとより風味が増し、食欲のないときにも美味しくいただけますね。

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すだちそば
すだちそば

すだちの風味を贅沢に味わう1品。グリーンが涼しげで夏にぴったりなおそばです。すだちはさっぱりとした酸味が特徴で、抗酸化作用のあるビタミンC、Eが含まれています。スタミナ野菜の定番、体力アップが期待されるムチンパワーのあるオクラと一緒に召し上がりましょう。

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豚肉とトマトのザーサイ炒め
豚肉とトマトのザーサイ炒め

さまざまな食感が楽しめる食材を合せた炒め物です。ザーサイやねぎ、しょうがの香りで食欲増進、具材は大きめに切り、食感を生かすと同時に、よく噛んで食べる工夫もするとよいですね。
豚肉の量を少なめにして、野菜をたっぷり加えれば、メタボ予防にもピッタリな主菜になります。
トマトは仕上げにさっと加えて水分を出さないように仕上げましょう。

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にんにくのオーブン焼
にんにくのオーブン焼

疲労回復、滋養強壮でおなじみのにんにく。
お料理には脇役として使われることが多いにんにくですが、今回はまるごと使ってオーブンで焼く、焼きっぱなしレシピです。皮ごと焼き上げるので、ほくほくした食感でいつもと違うにんにくを楽しめます。ただし、においはもちろん、刺激が強いにんにくは食べすぎ注意です。
にんにくに含まれるアリシンはメタボ予防にも効果があるので、適量を楽しみたいものですね。

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ソイミルクプリン
ソイミルクプリン

女性にうれしい大豆イソフラボンとコラーゲンコンビのぷるぷるスイーツです。
大豆が原料の豆乳には、良質の植物性たんぱく質が豊富にふくまれており、豆乳にすることで、消化吸収がよくなるので効率よく様々な栄養を摂取できます。さらに美肌にも役立つダブルコンビを摂取できるデザートレシピ。豆乳特有の臭みもメープルシロップを使用することで解消!できます。

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トマトの冷菜
トマトの冷菜

トマトの美味しい季節にいただきたいシンプルレシピです。
ザーサイと香菜は食感を楽しむだけでなく、調味料としても一役買うので、ドレッシングなど作らずにシンプルに少量のお塩でいただく簡単レシピ。ザーサイや香菜の変わりに、高菜漬けや大葉、みょうがなどで代用しても美味しくいただけます。冷たくしていただけば夏にピッタリな副菜におすすめです。

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夏野菜のパスタ
夏野菜のパスタ

青唐辛子がピリッと辛さを出してくれる夏パスタ。「青唐辛子」は、おなじみ「鷹の爪」こと「赤唐辛子」の未熟な青いものです。独特の辛みのもと、カプサイシンは消化吸収をよくしたり、体を温めてくれる上に、肥満防止効果も期待されています。カプサイシンが脳を刺激してエネルギー代謝を促し、体脂肪が分解されるといわれています。夏野菜のナス、ズッキーニ、と疲労回復ビタミンB群が豊富な豚肉パワーで、暑さを乗り切りましょう!

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きのこたっぷりマリネ
きのこたっぷりマリネ

ヘルシーで調理も短時間でOKなきのこ。秋をイメージしがちですが、節電でバテる今年の夏に、またダイエットの方にぴったりなきのこ。今回はさっぱり味のマリネをご紹介。
脂肪を燃焼させてくれる効果のあるマシュルーム、食物繊維が豊富な健康きのこのエリンギ、生活習慣病予防におすすめなしいたけの3種類をピックアップ。ネギドレッシングもさっぱりいただける、低カロリーでヘルシーな夏メニューの出来上がり!

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ズッキーニのガーリック炒め
ズッキーニのガーリック炒め

6月~8月が美味しい夏野菜のズッキーニ。ズッキーニは、オリーブ油との相性が良いので、炒め物でいただきましょう。油でいためるとカロテンの吸収率が高まり、免疫力アップが期待でき、皮膚の粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので美肌効果もあります。アンチョビの塩味で仕上げたシンプルな味つけは、リピートしたくなるレシピまちがいなし!

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チキンのトマトバジル煮込み
チキンのトマトバジル煮込み

カリッと焼いた鶏肉にバジル風味のソースが香る夏らしい1品。レモンの風味がさわやかに仕上げてくれます。バジルの香りの元になっているリナロールなどの精油成分には、リラックス効果や集中力を高める効果、胃腸の働きをよくする効果が期待されます。

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かぼちゃとサワークリームのデザート
かぼちゃとサワークリームのデザート

緑黄色野菜の中では最もカロリーの高いかぼちゃ。カロリーが高いと敬遠しがちですが、食欲のないときなど効率よくエネルギー補給ができるというメリットもあります。
今回はさっぱりとしたサワークリーム&ヨーグルトのソースをかけ、デザート感覚で召し上がっていただける1品に仕上げました。ビタミン・ミネラル豊富なデザートとして食育レシピとしてもおススメです。

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