20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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えのきのふわふわスープ
えのきのふわふわスープ

・えのきには、脂肪吸収を抑えメタボに効果がある
「キトグルカン」がたっぷり含んでいます。
より効果的に吸収できるように、水から20分以上煮込み、
出汁代わりにするとよいでしょう。
お味噌と一緒に煮込んでお味噌汁にしても効果的で、おいしいです。

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豆腐のチーズ風サラダ
豆腐のチーズ風サラダ

お豆腐は、よーく水切りをすると、
まるでカッテージチーズのような外観と食感になります。
もちろん栄養価、低カロリーの優秀な食品なので、
安心して頂けます。

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もずく納豆
もずく納豆

納豆独特の匂いを、もずくがさっぱりと消してくれます。
酸味も加わって、酢大豆のような感覚でお召し上がり頂けます。 

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春雨と蛸の酢の物
春雨と蛸の酢の物

・タコはコラーゲン、タウリンを豊富に含んでいる低カロリー食材。
タウリンは、コレステロール値を減少し、肝機能の強化や疲労回復、
視力の強化などに効果があります。

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ワカメと長いもの酢の物
ワカメと長いもの酢の物

・ワカメ(塩蔵)は他の海藻と比べて、
タンパク質量は少ないですが、
タンパク質の質の良さを表したアミノ酸スコアは100で、
体に必要な必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
その上、低カロリーの代表!食物繊維も豊富です。
ダイエット中には欠かせない食材です。季節のお野菜を合わせて、
ボリュームをアップさせてたっぷりいただきましょう。

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昆布のゴマ風味炒め
昆布のゴマ風味炒め

・あともう一品という時の低カロリーな副菜。汁気がなくなるまで煮詰めておけば、お弁当のおかずにも最適です。ダイエット中のおつまみは、ぜひ海藻や、良質なたんぱく質の豆腐、野菜をふんだんに使った煮もの、枝豆など、低カロリーで食物繊維豊富なものを!

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ひじきの昆布茶煮
ひじきの昆布茶煮

・昆布や海藻類には、
カリウムやアルギン酸が含まれており、
昆布茶に含まれる塩分のみならず、
他の食品から吸収された塩分を吸着して
体外に排出する働きがあります。手軽に、
昆布のお出汁がとれ、味付けのポイントにもなる昆布茶。
尿酸値の高めの方にもカツオ出汁を避け、
昆布茶を上手に利用するとよいでしょう。

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海苔スープ
海苔スープ

・香ばしい焼き海苔を、お出汁でじっくり煮込んで風味をうつし、
低カロリーの卵白で仕上げました。
さっぱりしたい時やダイエット中の
もう一品にぴったりのミネラルスープです。

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こんにゃくとゴボウの煮もの
こんにゃくとゴボウの煮もの

・低カロリーのコニャクとゴボウで、
繊維質たっぷりの副菜。
しらたきなどを使ってもおいしくいただけます。
・昆布出汁は、混布を濡らしたペーパーなどでふき、
水に30分くらいつけて置きます。そのまま火にかけ、
沸騰直前で昆布をとりだすとおいしい出汁になります。
残った昆布は細切りにして、
サラダやかき揚げの具、
お好み焼きの中にいれて無駄なく使いましょう

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水菜とこんにゃくの酢の物
水菜とこんにゃくの酢の物

・米、麦、果実などを熟成発酵させた「醸造酢」と
石油から合成された酸に水を加え、
調味料や甘味料を添加した「合成酢」 の2種類に
大きく分けられます。もちろん、健康に良いのは、
醸造酢です。りんご酢や黒酢、玄米酢など、
身体に良い酢を選びましょう。

・酢には血液をサラサラにする動脈硬化予防、
酢酸やクエン酸が疲労の原因物質である乳酸を
分解してくれるため疲労回復効果、
酢に含まれるアミノ酸が脂肪を抑える
働きをするので肥満防止、
他に糖尿病の予防や高血圧の予防効果などが
あると言われています。

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ヨーグルトグラタン
ヨーグルトグラタン

ヨーグルトを使った温かいデザート。
甘さも控えめで、ヨーグルトに含まれるたんぱく質、
カルシウムも頂くことができます。
更にプルーンを入れることで
豊富なビタミンと鉄分も摂取できる
優秀なおやつです。

ヨーグルトグラタンの詳細を見るヨーグルトグラタンの詳細を見る

たらとせりのにんにく味噌鍋
たらとせりのにんにく味噌鍋

旬魚たらと旬野菜の白菜&せりの鍋です。
たらは脂質が少ないので冬太りが気になる方にはおススメ!さらに低エネルギーながら良質のたんぱく質が含まれており、そのたんぱくな味わいはどんな料理とも合うので旬のこの時期に大いに活用したい魚です。白菜もたらもあっさりとした味わいなので、スープはにんにくを効かせて香りとコクをつけます。にんにく味噌は万能調味料として使えるすぐれものです。水分量は白菜の水分をみながら加えましょう。

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梅入り蒸しケーキ
梅入り蒸しケーキ

ミネラル分たっぷりの梅果実と、はちみつの入った
優しい味のお菓子です。
バターを使いませんので、
ダイエット中のおやつとしても最適です。 

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ひじきとツナのサラダ
ひじきとツナのサラダ

・ひじきのカルシウムは、
こんぶの2倍・牛乳の約14倍も含まれています。
鉄分は、ほうれん草の約15倍も含んでいます。
食物繊維も豊富で、ごぼうの5倍もの量を含みます。
低カロリーで健康と美に良い栄養成分たっぷりの
優秀食材、しっかり摂取していきたいですね。

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オートミール入りハンバーグ
オートミール入りハンバーグ

オートミールをつなぎ代わりに加える事によって
嵩が増え、肉の量を減らすことができます。
また食物繊維とミネラルも豊富に
摂取することができますので、一石二鳥の効果があります。

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きのこサラダ
きのこサラダ

・いろいろな種類のきのこを合わせると味わいが深くなり、
とてもおいしくなります。水分が出やすいので、
塩をふってからは強火で短時間に炒めましょう。

・ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で
ローカロリーのきのこ類。
日頃高カロリーなものを摂取しがちな方。
週末はこんなおかずで
体をリセットしてはいかがでしょうか!

きのこサラダの詳細を見るきのこサラダの詳細を見る

鶏ささ身と海藻のサラダ
鶏ささ身と海藻のサラダ

・鶏ささ身は火を通しすぎず、煮汁の中で冷ますのが
しっとり仕上げるポイント!ドレッシングはお好みのもので、
ゴマドレッシングや青じそドレッシングなどがよく合います。
カロリーの気になる方はノンオイルのものを選んで。

・鶏ささみは、高タンパク質、低脂肪で
栄養価が非常に高い為、ダイエット中にも最適なお肉。

鶏ささ身と海藻のサラダの詳細を見る鶏ささ身と海藻のサラダの詳細を見る

きのこの中華スープ
きのこの中華スープ

・エノキはキノコの新成分「キトグルカン」で食べた
脂肪の吸収を抑制する働きがあります。
ポイントは、長時間(30分ほど)煮込むことで、
キトグルカンが多く出てくるそうです。
水からエノキを加えてしっかり旨みをだし、
スープにしたり、お味噌汁にして摂取するといいですね。


きのこの中華スープの詳細を見るきのこの中華スープの詳細を見る

ところてんサラダ
ところてんサラダ

ダイエットの人気食材「ところてん」を簡単アレンジでいつもと違ったレシピで楽しみましょう。
ところてんはてんぐさ・おごのりなどの海藻が主成分であることからもわかるように、低カロリーな食材です。食物繊維が豊富なことから整腸作用が期待できますが、栄養そのものはあまり期待できないので、
上手に他の食材やメニューで補いましょう。今回は玉ねぎとトマトの栄養をプラスし、味付けもおなじみのからしではなくわさびを使って仕上げます。わさび風味も美味ですよ!

ところてんサラダの詳細を見るところてんサラダの詳細を見る

きのこのおろし和え
きのこのおろし和え

・旬のきのこを使った簡単ヘルシー和え物。
きのこは、エリンギ、シイタケ、マッシュルーム等、
お好みのものを数種類合わせると
旨みがましておいしくいただけます。
長ねぎはしっかり中までグリルにかけて、
甘みを引き出すとよいでしょう。
出汁醤油、柚子こしょうなど、
バリエーションを広げてたっぷりきのこをいただきましょう!

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