20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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鶏ささ身と海藻のサラダ
鶏ささ身と海藻のサラダ

・鶏ささ身は火を通しすぎず、煮汁の中で冷ますのが
しっとり仕上げるポイント!ドレッシングはお好みのもので、
ゴマドレッシングや青じそドレッシングなどがよく合います。
カロリーの気になる方はノンオイルのものを選んで。

・鶏ささみは、高タンパク質、低脂肪で
栄養価が非常に高い為、ダイエット中にも最適なお肉。

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きのこの中華スープ
きのこの中華スープ

・エノキはキノコの新成分「キトグルカン」で食べた
脂肪の吸収を抑制する働きがあります。
ポイントは、長時間(30分ほど)煮込むことで、
キトグルカンが多く出てくるそうです。
水からエノキを加えてしっかり旨みをだし、
スープにしたり、お味噌汁にして摂取するといいですね。


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ところてんサラダ
ところてんサラダ

ダイエットの人気食材「ところてん」を簡単アレンジでいつもと違ったレシピで楽しみましょう。
ところてんはてんぐさ・おごのりなどの海藻が主成分であることからもわかるように、低カロリーな食材です。食物繊維が豊富なことから整腸作用が期待できますが、栄養そのものはあまり期待できないので、
上手に他の食材やメニューで補いましょう。今回は玉ねぎとトマトの栄養をプラスし、味付けもおなじみのからしではなくわさびを使って仕上げます。わさび風味も美味ですよ!

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きのこのおろし和え
きのこのおろし和え

・旬のきのこを使った簡単ヘルシー和え物。
きのこは、エリンギ、シイタケ、マッシュルーム等、
お好みのものを数種類合わせると
旨みがましておいしくいただけます。
長ねぎはしっかり中までグリルにかけて、
甘みを引き出すとよいでしょう。
出汁醤油、柚子こしょうなど、
バリエーションを広げてたっぷりきのこをいただきましょう!

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とろーり杏仁豆腐
とろーり杏仁豆腐

ダイエット中は、ちょっとイライラしてしまうもの。
カルシウムをとって解消しましょう。 
杏仁豆腐にすれば、牛乳の苦手な方にもお召し上がり頂けます。

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ブロッコリーと豆腐のグラタン
ブロッコリーと豆腐のグラタン

・高カロリーになりがちなホワイトソースを
豆乳でつくることで、低脂肪・低カロリーに押さえます。
小麦粉を炒める時は弱火でかき混ぜながら、
焦がさないようにじっくり炒めていきましょう。
豆乳を加えてからは、一気に混ぜ合わせ、
沸いたらすぐに火からおろすとよいでしょう。
(長く火にかけると分離する場合があるので
気をつけて!)

・ホタテや牡蠣、ほうれん草やサツマイモなど
旬の素材をたっぷり加えて、
全粒粉のパンなどをそえれば
立派なヘルシーブランチになりますよ!

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グレープフルーツゼリー
グレープフルーツゼリー

グレープフルーツのビタミンCをそのまま頂くゼリー。
綺麗な色味に視覚でも満足できて、ダイエットに最適です。 

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焼き春巻き
焼き春巻き

・高カロリーになりがちな春巻きですが、
 揚げずにトースターでこんがり焼いて
 カロリーダウン!
 皮は香ばしく、ボリューム感も変りません。
・下味がついているので、そのままでももちろん
 おいしくいただけますが、玄米酢や黒酢につけて
 もさっぱりといただけます。

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根菜の黒煮
根菜の黒煮

・シイタケ、ゴボウ、コンニャクと食物繊維が豊富で、
低カロリーの煮物です。ご飯などの炭水化物と
合わせていただく時は、食物繊維の豊富な
根菜類と一緒にいただくとよいでしょう。
腸のお掃除レシピです!

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秋のキノコのマリネ
秋のキノコのマリネ

・いろいろな種類のきのこがおいしい季節。
好みのきのこを選んでいただける]
簡単マリネです。バゲットにバターの代わりに
クリームチーズを薄く塗って、
キノコのマリネをはさんでも、
秋の香りのおいしいサンドイッチに!

・キノコ類にはカルシウム代謝に重要な役割を果たす
ビタミンDや食物繊維、
 ミネラルが豊富に含まれています。その上、
低カロリーなので、
ダイエットやメタボ予防にも最適な優秀食材です。

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ヨーグルトマヨネーズ
ヨーグルトマヨネーズ

お野菜にマヨネーズ、いくらでも進みますが、油分の多いマヨネーズは食べすぎが心配です。
ヨーグルトを加える事によって、カロリーオフ、しかもさっぱりとしたまた違った味わいをお楽しみ頂けます。
生野菜だとお手軽ですが、蒸したり温めると水分がぬけてたくさんの量の野菜が食べられます。
お好みのお野菜と一緒にお召し上がりください。

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鶏ときのこの蒸し焼き
鶏ときのこの蒸し焼き

蒸し焼きにすることによって、
油を引かなくても調理でき、
食物繊維たっぷりのきのこを 
肉の旨みも一緒に頂くことができます。

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モロッコいんげんとグレープフルーツのサラダ
モロッコいんげんとグレープフルーツのサラダ

グレープフルーツには抗酸化作用が強いビタミンCが含まれています。
がん予防はもちろん、肌の新陳代謝を促進するので、美肌やアンチエイジング効果がうれしいフルーツです。

また、整腸作用のあるペクチンは便秘解消・予防の強い味方です。
肌を内側外側の両方からサポートしてくれるグレープフルーツを積極的に摂りましょう。
(ただし、カルシウム拮抗剤を服用されている方は摂りすぎ注意です。医師に確認のうえ、摂取しましょう)

モロッコいんげんは、普通のいんげんに比べ、肉質がやわらかくスジもあまり気にならない食べやすいインゲンです。風味もよいのでオススメです。
もちろん、普通のいんげんでも美味しくいただける、さっぱりした夏にぴったりのサラダです。

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なすのねぎ味噌田楽
なすのねぎ味噌田楽

なすには体を冷やす作用があるので、
これからの暑い季節にはぴったりです。
また、なす特有の紫色の色素成分、
ナスニン・ポリフェノールにはメタボ予防にうれしい
コレステロール値を改善する効果が期待できます。

低カロリーなので、ダイエットには欠かせない
食材ですが、油と相性がよく、
油を多く吸う素材なので、
油を使うときは予め量をきめておくなど工夫しましょう。

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しそ団子と野菜の煮合わせ
しそ団子と野菜の煮合わせ

ついしっかり味付けをしたくなる「煮物」
干しいたけの旨みや野菜の香りを利用した減塩効果大のあっさりした煮合わせ。
鶏だんごには生姜と大葉の香りを加え、薄味でも満足できる1品です。

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モロヘイヤ椀
モロヘイヤ椀

温・冷どちらでも美味しいお椀。
汁仕立てにすることで健康野菜の代表、モロヘイヤをたっぷり摂取できます。
胃腸や粘膜を保護し、肝機能を高める働きや血糖値、コレステロール値の上昇を抑えるともいわれていますので、免疫力アップが期待されます。生だとアクが強いので、茹でたりスープとして食べるのがおすすめです。

モロヘイヤ椀の詳細を見るモロヘイヤ椀の詳細を見る

おかひじきとじゅんさいの酢の物
おかひじきとじゅんさいの酢の物

「シャキシャキ」したおかひじきと
「つるん」としたじゅんさいの対照的な食感がたのしめるヘルシーレシピ。
両方とも低カロリーなので、安心して召し上がれます。

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賀茂なすとかぶのしらす和え
賀茂なすとかぶのしらす和え

かぶは根と葉では栄養成分が異なるので、葉も捨てずに上手に活用しましょう。
葉は緑黄色野菜でビタミンC・カロテン・カルシウムが豊富です。
さらにしらす・ごまを加え、不足しがちなカルシウムも強化できる1品です。

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ミニトマトのハニーセサミ
ミニトマトのハニーセサミ

トマトが苦手なお子さんでも食べられる、野菜嫌い克服メニューです。
栄養の詰まった小さくて甘いミニトマトをデザート仕立てにして召し上がれ!

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