20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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キャロット&パセリエッグ
キャロット&パセリエッグ

にんじんの甘みを活かしたシンプルな卵焼きを添えた朝食メニュー。野菜嫌いなお子様もにんじんの甘みをしっかり出せば、美味しくいただけます。パセリは栄養が凝縮された万能選手!飾りにつかわれることが多いですが、ぜひ調理に利用してほしいお野菜です。

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鮭とナスのおろし和え
鮭とナスのおろし和え

大根おろしを添えて、さっぱりめに仕上げた1品。ナスやししとうの他に、ズッキーニ、オクラなど夏野菜を代用しても美味しくいただけます。ビタミンが豊富な魚。胃腸を温めたり、血行を良くする、肩こりを解消するビタミンEや、脳細胞を活性化するDHAも多く含まれているので、疲れやすい人には、最適の食品といえます。ししとうは油を使った調理でカロテンを効率よく摂れるので、素揚げにはピッタリです。

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豚肉とじゃがいものサッと炒め
豚肉とじゃがいものサッと炒め

ビタミンたっぷり補給!夏バテ解消おいしいヘルシーメニューです。じゃがいもともやしのシャキシャキ感が、満腹中枢を刺激してくれるので、ダイエットにもおすすめ。食感が残る程度に細切りにし、歯ごたえを残してしっかり噛んで食べるようにすれば、少量でも満腹感が出てきます。じゃがいもは、最も身近な美容野菜。ビタミンCを多く含むので、免疫力を高め、老化や病気予防の効果が期待されます。

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シイタケと鶏肉の柚子こしょう炒め
シイタケと鶏肉の柚子こしょう炒め

シイタケは、煮ても、揚げても、焼いても美味しく、ミネラルや食物繊維が豊富な万能野菜!
エリンギにはさつま芋より豊富な食物繊維が腸内を掃除し、コレステロール値を下げるなど生活習慣病予防にとても効果的です。きのこ全般にはビタミンB2が多く含まれるので、ガンの発生に関わる活性酸素の働きを抑えると言われています。ふっくらと美味しそうな椎茸が手に入ったら是非お試しください。
ポイントは、シャキシャキの食感を残すことです。野菜を入れる順番をお忘れなく。

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しらすとナスのクイックピザ
しらすとナスのクイックピザ

トマトソースいらずの簡単ピザレシピ。食感の良いナンを使いましたが、食パンにも代用可能です。しらすの塩加減とチーズの相性もよく、カルシウム強化にも一役かってくれるのでママさんやお子さんのブランチにもいかがでしょうか。ナスの皮に含まれるナスニンには血中コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐ作用があるので皮ごといただきましょう。

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ヘルシーおつまみ3種盛り
ヘルシーおつまみ3種盛り

もやしのレモンサラダ、トマトのハニーグリル、枝豆の彩りも綺麗な飽きない味のヘルシーおつまみ3種。もやしは低カロリーで栄養価の高いヘルシー野菜の1つ。血圧を下げる働きのあるカリウムをはじめ、食物繊維も豊富です。
トマトとはちみつは相性◎。はちみつは、甘みとともにビタミンやミネラルを摂れる自然食品。脂肪になりにくいのも利点です。
枝豆は綺麗な色にゆで上げるために、1%の塩を入れて沸点を高め、高めの温度でゆで上げましょう。

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えびとにんじんのピラフ
えびとにんじんのピラフ

たっぷりのにんじんを使うことで、免疫力アップのレシピとなりました。風邪をひきやすい時期におすすめの1品です。油と一緒に摂取するとカロテンの吸収がアップしますので、オリーブ油と一緒に炊き込みましょう。えびは低カロリーで高タンパク質な栄養満点の食材ですので、ダイエットには欠かせないですね!

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香り野菜の焼うどん
香り野菜の焼うどん

見た目もさわやかで素材の味がストレートに伝わる塩味は、野菜の持ち味が光る1品。シンプルですがクセになる味わいです。免疫力UPのためにビタミンA、Cが含まれる野菜をチョイスしました。ごまの香りとレモンの酸味がアクセントとなって食欲をそそいでくれます。クレソンや三つ葉など香りの楽しめるお野菜でもぜひ試してみてください。

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豆腐ステーキ タルタルソース添え
豆腐ステーキ タルタルソース添え

手早く作れてボリュームがあり飽きない美味しさのお豆腐ステーキ。タルタルソースにつかうマヨネーズは少量にする工夫もしていますので、ダイエットレシピにおすすめです。お豆腐1丁(300g)に含まれるたんぱく質は牛肉100g分、卵3個分に相当し、消化吸収がよいので、高齢者の方やお子様にもピッタリですね。

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ちくわとニラの焼きそば
ちくわとニラの焼きそば

お肉の代用としてちくわを使ったシンプル焼きそば。ねぎとニラをたっぷり使って野菜をたっぷりいただきましょう。ニラは結構をよくして体を温め胃腸の働きを助けてくれ、抗酸化作用によるガン抑制予防や風邪予防も期待されます。お子様のお昼ご飯やメタボパパのお夜食にいかがでしょうか。

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ヘルシー鶏塩つくね
ヘルシー鶏塩つくね

さっぱり味の鶏塩つくねは、角切りにんじんやきのこを入れてさらにボリュームアップ!あっさり味ですが、コリコリとした食感なので、メタボなお父さんのお酒のおつまみにも満足いただけます。さらにオーブントースターで焼くことで、調理時に出る油をカットでき、カロリーはぐんと抑えられます。

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かぶとお麩の豆乳丼
かぶとお麩の豆乳丼

身体も心もほっと和むような優しい味のどんぶりです。かぶは豆乳で煮ることで甘みが増し、苦手な方でも美味しく食べられます。かぶは、葉の部分もカロテンやビタミンB群、ビタミンCと栄養効果が高いので、捨てずに使いましょう。ごまは、活性酸素を撃退するパワーもありますので、日常に積極的に取り入れてほしい食品の1つです。

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押し麦のとろろご飯
押し麦のとろろご飯

消化のよいスタミナ食のやまいも。押し麦もぷりっとした弾力のある食感で、消化の早い雑穀です。栄養も豊富なのでダイエットにもピッタリ!やまいもは、消化促進と体力回復効果のある酵素アミラーゼとカタラーゼを含むので、胃腸が弱ったときや疲労感があるときにはおすすめです。すりおろすときに手のかゆみが気になる方は、一旦冷凍してからすりおろすことで解消されます。食欲のない時やダイエットメニューにどうぞ。

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昆布と高野豆腐のあっさり煮
昆布と高野豆腐のあっさり煮

高野豆腐とは、豆腐を凍らせてから解凍し、乾燥させて作ったお豆腐。大変に栄養価の高い食材で、たんぱく質は豆腐の7倍!さらに不飽和脂肪酸の脂肪を含むため、コレステロール値をさげるはたらきがあります。豆腐同様にイソフラボンやビタミンE・カルシウム・マグネシウムなどを豊富に含んでおり、万能選手といえるでしょう。食物繊維がたぷりで低カロリーな昆布と一緒に煮ものにすれば、ダイエットの最強メニューに早変わり!

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はまぐりのお吸い物
はまぐりのお吸い物

蛤(はまぐり)は3月3日の雛祭りに欠かせない食材。これは、他の貝とは絶対に合わないことから一夫一婦の願いを込め、お吸い物として添えられます。栄養は、低脂肪でコレステロールが少なく、タウリン、カルシウムなど豊富に含まれた食材。汁まで残さずしっかり飲めるお吸い物で、栄養分を逃さず摂取しましょう。

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キャベツのあっさりサラダ
キャベツのあっさりサラダ

しその香りが食欲を増してくれる簡単サラダ。キャベツは食物繊維が豊富で、ダイエットをサポートするヘルシー食材として最適。ビタミンCが豊富で、大きめの葉2~3枚ほどで、1日の必要ビタミンCをカバーできます。そして、荒れた胃腸を元気にしてくれるビタミン、ビタミンUも豊富です。夏の暑い時期にいかがでしょうか?

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ヘルシーオードブル
ヘルシーオードブル

中国料理の漬物として知られるザ―サイと、日本のお漬物たくあんが意外に相性良く、それぞれの食感も活かしたオードブル。きゅうりはナトリウムの排出をうながし、利尿作用があるため、「塩分の摂り過ぎ」を気にされる方にはおすすめのお野菜です。きゅうりの先端は残留物質がたまりやすいので、厚めに皮をむいていただきましょう。

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えびとアボカドのチョップドサラダ
えびとアボカドのチョップドサラダ

材料のすべてをチョップ(小さく切る)する見た目も可愛らしいサラダ。たっぷりの野菜がいただけ、豆類やえびのタンパク質、炭水化物のマカロニも入っているので、満腹感が得られるサラダです。
アボガドにはコレステロールを減らす働きがあるオレイン酸がたっぷり。美肌作りにも強い味方です。
レタスや茹で卵、ハムなどを使っても美味しく作っていただけるバリエーション豊富なサラダです。

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桜海老と帆立のトマトパスタ
桜海老と帆立のトマトパスタ

桜えびの香り高い春のパスタ。ホタテは大きいままいただくことで、食べごたえも十分。満腹感が得られます。
ホタテには、低カロリー、高タンパクでミネラル、ビタミンが豊富な食材で、ダイエットにはおすすめの食材の1つ。注目したいのは、現代生活習慣病の元になってるストレス等で病んだ体を回復させる効果があるタウリン。1日の摂取量がこのパスタで補うことができますので、メタボ予防の成人男性にもおすすめのメニューです。

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りんごとしょうがのホットドリンク
りんごとしょうがのホットドリンク

お手軽なかんたんドリンク。
風邪のひき始めは、汗を出すことが大切です。発汗作用があるしょうがは、風邪を発散させてくれる他、健胃作用もあり、りんごとともにダウンしがちな胃腸を守ってくれる効果があります。冷やしていただいても大丈夫ですし、冷凍してシャーベットとして召し上がっても美味しくいただけます。

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