20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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豚肉とみょうがのみぞれ煮
豚肉とみょうがのみぞれ煮

薬味として利用するみょうがを、あっさり煮物にそえて風味を楽しむ1品。みょうがには食欲を増し、消化を助ける効果や、眠気を覚ます効果もあります。豚肉の脂身にはコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれているので、コレステロールが気になる人にもおすすめです。

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おからのモーニングサンド
おからのモーニングサンド

大豆を煮てすりつぶした残りかすがおからになります。
大豆には女性の美と健康のために注目したい成分がいっぱい!
脂肪代謝や脳の活性化に働くレシチン、老化や生活習慣病予防に働くサポニン、骨粗鬆症、乳がん等に効果のあるイソフラボンなど。
そして、食物繊維は豊富ですので、便秘の予防・改善などの働きも期待できます。
朝食にしっかりとたんぱく質を取って体温高めると、エネルギー代謝が活発になり、肥満防止に繋がりますのでおからの良質なたんぱく質を摂ってほしいものです。

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お豆腐キーマカレー
お豆腐キーマカレー

豆腐はカロリーが少なく、水分が多いため満腹感が得られ、かつ、栄養不足にならないという点で、すぐれたダイエット食品といえます。さらに、ひき肉の代用として使うことで、カロリーを抑えてることができます。
また、豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ(ペプチド)が血圧上昇を抑制するといわれていますので、メタボ対策にもおすすめしたい食品です。
市販のカレールーは少々カロリーが高いので、中農ソースとカレー粉を加えることで量をおさえましょう。

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鶏の甘酢あんかけ
鶏の甘酢あんかけ

お酢は、現代人が抱えている悩みを解決してくれるマストアイテムといっても過言ではない調味料。働きすぎの現代人の疲労回復に一役買うのはもちろんですが、メタボ予防にピッタリな血液サラサラ効果や、代謝アップの作用が期待できることからも健康維持に一役買う身近な食品というイメージがありますね。
どんなお料理にも相性のよい「万能健康調味料」を使ってさっぱりと飽きずにいただるレシピです。ぜひお試しください。

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ナスのピザ風チーズ焼き
ナスのピザ風チーズ焼き

夏野菜を使ったカルシウム補強レシピ。乳製品では、牛乳・ヨーグルト・チーズなどが豊富に含まれています。カルシウム不足により「骨粗鬆症」といった健康障害になるのはもとより、そもそも歯や骨の形成をはじめ多くの生理作用に関わっている重要な栄養成分ですので、積極的に摂取することが大切ですね。

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大根と手羽先の煮物
大根と手羽先の煮物

材料の鶏手羽、大根、ししとうすべてからしっかり味がしみ出すシンプル煮もの。鶏手羽に含まれているコラーゲンは、肌のみずみずしさを保つ働きがあり、動物の皮や骨に多く含まれています。煮汁を冷やすとできるゼリー状の固まりがコラーゲン。煮込んだ鶏手羽先から溶け出したコラーゲンを汁ごといただいて摂取しましょう。

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トマトとなすのポン酢マリネ
トマトとなすのポン酢マリネ

糖尿病予防、ガン予防、肥満防止の食べ合わせの代表選手のトマト&ナスをさっぱりマリネに仕上げました。しょうがの香りがさっぱりとして食が進む副菜メニューです。
ナスは油を吸いやすいので、素揚げではなくフライパンでグリルをしてヘルシーに仕上げましょう。味を染みやすくさせるために、トマトは湯剥きをしましょう。ひと手間加えることで味が全く変わってきます。

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しそひじきそば
しそひじきそば

しその風味が豊かなお蕎麦は夏メニューにピッタリ。ひじきを使えば、鉄分補給もでき、女性にとっては嬉しいメニューですね。水溶性食物繊維やミネラルを豊富に含むひじきですが、何といってもカルシウムの含有量が特筆もの!鉄分の含有量も海水類の中では1番で、貧血予防に役立ちます。
さらに、がん予防、疲労回復、便秘予防、老化防止、美容など、さまざまな効用を持つそばは、特に中高年の方の生活習慣病予防にいただきたい主食といえるでしょう。

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ヤリイカのジェノバ風パスタ
ヤリイカのジェノバ風パスタ

冬から春にかけて旬であるヤリイカ。イカは低カロリーで高タンパクであり、タウリンが生活習慣病を防いでくれます。長時間火に通すとたんぱく質が固まって身がかたくなるため、加熱は短時間に。フードプロセッサーで簡単にできるパスタソースですので、覚えておくと便利ですね。

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厚揚とキュウリの生春巻
厚揚とキュウリの生春巻

厚揚げの食感と味が豚肉を思わせる和風の生春巻きです。スターアニスと呼ばれる八角(はっかく)は、中華料理に欠かせない香辛料の一つで食欲増進、精神安定、虫除け、胃を丈夫にし、消化を助ける効能があります。煮た厚揚げはきゅうりとともに冷製パスタとしてもご利用いただけます。

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トマトとマカロニのカップサラダ
トマトとマカロニのカップサラダ

トマトをカップに使い、くりぬいた中身もドレッシングに使ってトマトのビタミンCがたっぷりとれるメニュー。見た目も鮮やかなので、おもてなしメニューにもピッタリ。サラダ全体に粉チーズをふれば、カルシウム強化にもなりますね!トマトは、有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化の予防が期待されます。

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スプラウトのお豆腐にぎり
スプラウトのお豆腐にぎり

かいわれ大根は代表的なスプラウト。植物の新芽を意味するスプラウトは、成熟した野菜よりはるかに高い栄養価があり注目されています。豊富に含まれているビタミンCが破壊されないように生で食べるのが1番良いでしょう。ビタミン類が損失しやすいので食べる直前に切り取っていただきましょう。

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シンプルチャーハン
シンプルチャーハン

野菜をたっぷり使ってご飯の量を1/3減らしたシンプルチャーハン。冷蔵庫に残った葉もの、きのこ類などのお野菜があればお好みで入れてみましょう。卵に味をつけておき、菜箸を使ってご飯を炒めれば、パラパラに仕上がります。

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レタスのザ―サイあんかけ
レタスのザ―サイあんかけ

ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んだ低カロリー野菜が魅力のレタス。トロトロあんかけとの美味しい組み合わせをお楽しみいただけます。豚肉のビタミンB1は、ニンニクやネギ、玉ねぎなどに多く含まれるアリシンと一緒に摂ると、体内への吸収率が高まり、糖質・脂質の代謝がよりアップされダイエットにも効果が期待されます。

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牛肉のマッシュポテトロール
牛肉のマッシュポテトロール

おもてなしディナーにも活用できる野菜でボリュームを出したお肉料理。
じゃがいもとデミグラスソースはお子様から大人の方まで幅広く人気がありますね。バターを使わずカロリーを抑えていますが、しっかりした味つけになっていますので、食欲をそそる1品です。

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ふわふわおからナゲット
ふわふわおからナゲット

カロリーが高くなりがちな揚げ物をカロリーダウンしましょう。おからは、食物繊維や大豆サポニン、イソフラボンが豊富に含まれ低カロリー。食事量も抑えることができ、身体に負担をかけることなく健康的にダイエットができる理想的な食品です。お豆腐も入るためふっくら仕上がります。お子様のお弁当やメタボ気味のお父様にぜひお試しください。

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トマトときのこの和風ペンネ
トマトときのこの和風ペンネ

めんつゆでサッと作れるヘルシーパスタ。めんつゆは和風の万能調味料で、どんな材料とも相性がよく、これだけで味付けができるので時間短縮もなりますね。夏に栄養価が高くなるトマトは、ガンや老化を予防するすぐれた栄養素、抗酸化作用のあるリコピンが豊富です。お好きなきのこを入れてお召し上がりください。

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蒸し鶏のゆずみつがらめ
蒸し鶏のゆずみつがらめ

ゆずの香りと酸味がきいたヘルシーメニュー。ゆずを使った料理が1品あると献立がしまり、華やかになりますね。
ゆずはカルシウム、カリウム、ビタミンなど栄養豊富ですが、果肉の中よりも果皮の中
に豊富に含まれているので、皮ごと使ってみましょう。柑橘系の果物含まれるクエン酸は、疲れの元である乳酸を再利用して、体内の乳酸を減らしてくれるはたらきがありますので、疲れを上手にとって病気になりにくいからだにしたいものですよね。

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カリカリこんにゃく唐揚げ
カリカリこんにゃく唐揚げ

ピーナッツとガーリックがきいたクセになる味。鶏肉を食べているような感覚で召し上がっていただけるので、ダイエット中やメタボ対策のお父さんが揚げ物が食べたくなったらぜひお試しください。揚げ物は高カロリーになりがちですが、こんにゃくはノンカロリーに近いので食べても脂肪にならず、しっかり噛んで食べるので、食べ応えもあってダイエットの強い味方!食物繊維も豊富に含み、腸壁を刺激しながら消化するので、便秘解消にも効果があります。

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ブロッコリーのタルタルソース
ブロッコリーのタルタルソース

捨ててしまいがちなブロッコリーを芯を使ったヘルシーなタルタルソース。ブロッコリーは抗ガン作用が高いと注目される野菜の1つで、カロテン、ビタミンCが豊富です。ゆでるよりレンジで加熱をした方がビタミンの損失が少ないので、電子レンジを活用しましょう。焼いたバケットにのせたり、お肉料理にも相性が良い1品です。

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