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クレソンとアーモンドのおひたし

クレソンとアーモンドのおひたし

クレソンとアーモンドのおひたし

材料

1) スライスアーモンドはフライパンで炒り、香りを出す。
2) コンソメは湯に溶かしておく。
3) クレソンは根を落とし、ざく切りにし、塩入りの湯にくぐらせる。
4) クレソンが熱いうちに、コンソメに漬け込む。
5) ローストしたアーモンド（全量の1/2程度）と
汁気を切ったクレソンを和える。
6) 5)を器に盛り付け、残りのアーモンドを飾る。

作り方

クレソン　　1束
塩　　　　　適量

コンソメ　　小さじ1
水　　　　　大さじ3

アーモンドスライス　　　大さじ1

メタボポイント

野菜の王様とも言われるクレソン。
ビタミンA・Cはもちろん、骨を丈夫に保つビタミンKも豊富です。
ステーキの横に添えられる脇役ばかりでは
もったいないほど栄養たっぷり。
今回はさっと湯にくぐらせ、かさを減らして効率よくたっぷり摂りましょう。
茹ですぎてしまうと食感はもちろん栄養も溶け出してしまいますので
すばやく仕上げるのがポイント。ローストしたアーモンドをくわえれば、
風味も栄養もさらにアップします。

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