20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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茹で野菜の辛味たれ

茹で野菜の辛味たれ


茹で野菜の辛味たれ

材料

1)タコはさっと湯通しして、水気を切る。オクラはがくのまわりを薄くむき、塩少々をふって手でもんでおき、熱湯で色鮮やかになるまで茹でる。
2)なすはへたを落とし、縦8等分に切る。熱湯に塩、酢を少々加えてなすを2分ほど茹で、手早く茹で汁から取り出して氷水にとり、熱がとれたら両手で押さえるようにして水気をしっかりしぼる。
3)ボールに<辛みダレ>の材料を混ぜ合わせる。
4)1)のタコをそぎ切りにして、器にタコ、1)のオクラ、2)のなすを盛り付け、3)の辛みダレでいただく。

作り方

茹でタコの足(刺身用) 100g程度
オクラ   8~10本
塩 少々
なす    1個
塩・酢 少々

<辛みダレ>
長ネギ(みじん切り)  1/4本
酢    大さじ2
しょうゆ 大さじ2
白すりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
コチジャン 大さじ1.5
にんにく・しょうがのすりおろし 各小さじ1/2


メタボポイント

3種類の食材を使った茹で料理。オクラに含まれる食物繊維は、便をやわらかくする効果が大きいことが特徴ですので、便秘にお悩みならぜひ食事に取り入れたい野菜のひとつ。
また、辛みダレでいただくコチジャンの主成分であるカプサイシンは、抗菌作用があるばかりでなく、老廃物の排出を促進し、風邪などの疾病の予防に役立ちます。

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