20年、30年後の健康を・・・医学博士 内山明好管理栄養士 鶴田真子によるアンチエイジング・ダイエット・メタボ対策を掲載した健康情報サイトメタボヘルプ.com。

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根菜の和風マヨサラダ

根菜の和風マヨサラダ


根菜の和風マヨサラダ

材料

1)里芋は皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切った後、ひたひたの水で茹で、やわらかくなったらしっかり水気を切っておく。熱いうちに酢、砂糖で下味をつける。
2)玉ねぎは薄切りに、きゅうりは小口切りにし、それぞれ塩(分量外)少々をふってしんなりさせ、水洗いをして水気をきる。
3)ひき肉、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて火にかけ、菜箸でかき混ぜてそぼろを作る。
4)3)の粗熱が取れたら、1)、2)と合わせ、<調味料A>を加えてあえる。

作り方

里芋  6個
酢  小さじ1
砂糖 小さじ1/2
玉ねぎ  1/2個
きゅうり  1/2本
鶏ムネひき肉 50g
しょうゆ・みりん・砂糖 各小さじ1

<調味料>
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
酢  小さじ1
塩 少々

メタボポイント

里芋を使った和風ポテトサラダは、秋の食卓にぴったり。食物繊維が豊富な里芋は便秘がちやダイエット中の方の強い味方。さらに里芋のぬめりに含まれるムチンには粘膜を保護する作用があり、風邪などの感染症にも有効です。副菜でしっかり食物繊維を摂りましょう。

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