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ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ

ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ


ブロッコリーとじゃがいもの冷製スープ

材料

1)ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
2)じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎをみじん切りにします。
3)鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎ、じゃがいもを炒め、塩こしょうをし、水、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。
4)3)の粗熱を取り、ブロッコリーを加え、ミキサーにかける。
5)4)を鍋に移して牛乳を加えて混ぜ、冷やす。
6)仕上げに生クリームを入れて器に盛り、パセリをふる。

作り方

ブロッコリー  1/4株
じゃがいも  1個
玉ねぎ  1/2個
牛乳    200ml
水      50ml
コンソメ(顆粒) 小さじ2
塩・こしょう 少々

生クリーム  お好みで
パセリ(みじん切り) お好みで

メタボポイント

じゃがいもとブロッコリーが含むビタミンC効果で、抗酸化作用や美肌効果が期待できる夏の冷製スープ。便秘予防やガン予防にも一役かってくれますのでメタボパパやダイエットママ、育ち盛りのお子様にもピッタリの1品です。ブロッコリーはスープの色をきれいに出すため、茹ですぎないようにしましょう。

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