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鶏肉のゴボウ巻き

鶏肉のゴボウ巻き

鶏肉のゴボウ巻き

材料

1)ごぼうは、皮を包丁でこそげ落とし、四つ切にし、熱湯に入れて柔らかくなるまで茹で、仕上げにしょうゆを入れて煮る。白ネギは細切りにする。
2)ムネ肉を観音開きに広げ、2)のゴボウを巻いて、タコ糸で結んで、片栗粉をうっすらまぶす。
3)フライパンにサラダ油を熱し、中火で3)を焼く。全体的に焼き目がついてきたら、1)の白ネギ、調味料Aを加えて煮からめる。
4)タコ糸をとって2cm幅に切り、器に盛り付ける。

作り方

ゴボウ　1/2本
白ネギ　5cm
しょうゆ　小さじ2
鶏ムネ肉　1枚
片栗粉　小さじ1
サラダ油　小さじ2

たこ糸　適量

＜調味料A＞
しょうゆ　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
酒　大さじ1.5

メタボポイント

シャキシャキとした食感と独特の香りが特徴的なゴボウ。食物繊維を豊富に含むので、ダイエット中や便秘がちな方におすすめ。皮の近くに香りがうまみがありますので、包丁でこそげ落としたり、たわしで洗う程度にしましょう。鶏肉は、高たんぱく、低脂肪で栄養価の優れたお肉で、牛肉や豚肉に比べると低カロリーですが、部位によっては大きな変化が生じますので気をつけましょう。

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